Question

炸油饼怎么炸才不会硬。

Answer 1

炸油饼的做法

1
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

4
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

美食背后的故事

面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

小贴士

1．在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2．选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

Answer 2

面要和的非常软,给足时间醒面，头一天晚上和,第二天早上用,手上要抹很多油,才不会被粘住。

炸油饼怎么和面？

1.一半富强粉一半标准粉，混和后，一斤面1钱盐，4钱发粉，3.3两冷水的比例和成稀软的面团。

2.盖上盖子，每隔30分钟揉一次，揉3次后确保面团中不再有面疙瘩了，封好保鲜膜放冰箱保鲜层放置一夜。

3.第二天随便什么时间拿出，案板上抹油，取一小块面放上面，向一方擀开，用手压到你想要的大小，中间划两刀，下滚热的油锅中炸至两面金黄即可。

Answer 3

炸油饼直接发面就错了，多加这一步，外酥里软，凉了也不会硬

Answer 4

特色炸油饼，用这个方法蓬松暄软，几天不吃就馋，柔软筋道不会硬

Answer 5

油饼怎样配方和面炸了泠后不紧