牛皮革是真皮。2011年4月1日执行新的的行业标识中规定：头层牛皮改称为“牛皮革”。而真皮是使用动物的皮制作加工而成的，其中动物的皮包括牛皮，牛皮分为头层牛皮和二层牛皮。
头层牛皮是牛身上的第一层牛皮，皮的表面具有原始的皮肤特征。头层牛皮位于牛皮表面的最外层，皮质具有柔韧性、光洁度，有不同的厚度。头层皮分为小牛皮、粒面皮、软面皮等。
1、小牛皮
两至三岁的小牛的皮，毛孔比大牛小，拉力强，皮质柔软顺滑，因其产量稀少，所以多用于制作较小的皮具，正宗的小牛皮用放大镜观察表面毛孔清晰可见，用手拉扯开也能看到表面毛孔。小牛皮因为毛孔粒面小清晰是牛皮中档次最高的品种。
2、粒面皮
粒面皮属于皮革中的比较高档的材料，粒面皮的表面还带有一层自然的腊感，粒面皮的粒面越清晰表示档次越高。粒面皮的光泽度比较高，皮较也细嫩柔滑。
3、软面皮
软面皮属于皮革中的中档材料，一般软面皮的光亮度比粒面皮差一些。软面皮有很深的肉感。软面皮比较好分辨，价格也比粒面皮低。
扩展资料：
一、除了牛革外，还有其它三种常见的皮革：猪革、马革、羊革。四种皮革的区别：
1、猪革：猪革表面的毛孔圆而粗大，较倾斜的伸入革内。毛孔的排列为三根一组，革面呈现许多小三角形的图案。
2、马革：马革表面的毛也呈椭圆形，比黄牛革毛孔稍大，排列较有规规律。
3、羊革：羊革粒面的毛孔扁圆，毛孔清楚，几根组成一组，排列呈鱼鳞状。
4、牛革：黄牛革和水牛革都称为牛革，但二者也有一定的差别。黄牛革表面的毛孔呈圆形，较直地伸入革内，毛孔紧密而均匀，排列不规则，好像满天星斗。水牛革表面的毛孔比黄牛革粗大，毛孔数较黄牛革稀少，革质较松弛，不如黄牛革细致丰满。
二、除了牛皮外，还有其它三种常见的动物皮质：猪皮、马皮、羊皮。四种皮质的区别：
1、猪皮：猪皮表面的毛孔圆而且粗大，比较倾斜地深入皮革内，毛孔的排列一般是三个毛孔一组，皮面显现许多小三角形，弹性较差，皮子较粗。
2、马皮：马皮表面的毛孔扁圆，比羊皮清楚，皮子较硬，毛孔排列很有规律，是几个毛孔组成一组排列，手感粗硬。
3、羊皮：皮革表面的毛孔呈扁圆形，毛孔细小，排列成鱼鳞状，一般几个毛孔组成一组，皮质柔软，很有弹性。
4、牛皮：黄牛皮的表面毛孔呈圆形，毛孔紧密而且较均匀；水牛皮表面的毛孔比黄牛皮粗大，但毛孔数量稀少，质地不如黄牛皮细致。
参考资料来源：百度百科-真皮（皮革）
参考资料来源：百度百科-牛皮革
参考资料来源：百度百科-皮革
参考资料来源：百度百科-牛皮（词语释义）
参考资料来源：百度百科-头层牛皮
参考资料来源：百度百科-二层牛皮
皮革包括：真皮、再生皮、人造革、合成革。
牛皮革有可能是真皮，也可能是再生皮。
再生皮： 将各种动物的废皮及真皮下脚料粉碎后，调配化工原料加工制作而成。其表面加工工艺同真皮的修面皮、压花皮一样，其特点是皮张边缘较整齐、利用率高、价格便宜；但皮身一般较厚，强度较差，只适宜制作平价公文箱、拉杆袋、球杆套等定型工艺产品和平价皮带，其纵切面纤维组织均匀一致，可辨认出流质物混合纤维的凝固效果。
