Question

言っとくけど是什么意思，有什么语法在里面吗

Answer 1

没有复杂的语法，就是补助动词おく在这里口语化并发生音变
原本的说法是 言っておきますけど。言っておくけど
事先讲明，事先表明，丑话说在前头
ておく表示预先，事先

Answer 2

言っとくけど=言っておくけど：我可跟你说好了（你要认真听，你别当耳旁风）
～ておく：做准备。