冬天做米酒要发酵多久
36小时。做法如下：
准备材料：糯米500克、酒曲2克
1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍。
2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时。
3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可。
4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内。
5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀。
6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。
7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。
8、在糯米饭中央挖个圆孔。
9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了！
扩展资料：
米酒养生窍门：
1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。
参考资料来源：百度百科-米酒
如果在冬天想要做米酒，那么对发酵时间有什么限制吗？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
众所周知，米酒就是用糯米，然后加入酒曲，在它的作用下慢慢地发酵制作而成。所以温度高低对于整个发酵的过程有着非常大的影响。
因此在不同温度的季节里，制作米酒的话，发酵所需要的时间也是不同的。那么，如果我们打算在冬天做一些米酒的话，具体需要多长时间来进行发酵呢？其实米酒的最好的温度就是在30度~40度左右，在这个温度下一般只需要发酵30个小时就可以了。
北方因为有暖气，虽然室外温度比较低，但是室内的温度还可以的。但是如果在南方的话，想发酵米酒的话所需要花费的时间肯定要大于30个小时。
暂且估计一下冬天平均的温度在10度左右的话，咱们制作米酒要让里面的酒曲完全发酵的话，大概是需要3天到5天这样的时间，除了时间比较长一点之外，我们还需要做一些其他的保护措施，比如说在装米酒的坛子外面用棉被包裹一下，起到保温的作用。
毕竟温度才是发酵好坏的关键，因为如果温度太低的话，就会让酒曲里面的微生物繁殖的速度变慢，其他对于温度没那么敏感的微生物就会繁殖的比较快，这样的话酿造出来的米酒口感就比较酸涩。
如果步控制好温度的话，在冬天很有可能过了一个星期，米酒还没有酿造好。以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
做法
1：糯米加水（比平时稍微少一点的水）放电饭煲直接蒸，，
2：蒸好后用冷水冲一下帮助米降温。
3：放入酒药，搅拌均匀。
4：在进行发酵，24小时-36小时就ok了。
昨天早晨做的，今天早晨就吃了，，真的很甜很甜，，据说圆糯米更甜，下次试试。
冬天到了，，周末的早晨喝一碗美味甜酒酿，幸福感油然而生
彻底杀死酵母菌。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存按要求加拌的酒曲或酵母粉。达到要求的米酒需高温加热，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时
