我想开一家披萨店都需要准备什么呢？
首先要有烤箱、熟练的工人、合适的店址、精明的商业头脑
制作披萨注意事项：
1、面粉的选择
做披萨都会说到使用专门的披萨面粉，不少人会选择高筋面粉和少量低筋面粉配合使用，其实不妨选择配比好的中筋面粉，蛋白质含量适中，具有上好的弹性和延展性，烤制出的饼底也不会太硬，酥软可口，香脆适宜。
2、和面的方法
和面的方法是非常重要的（相信这一点是毋庸置疑的），它并不是简单的面粉和水的融合，需要特别注意顺序和用料。手工和面不太推荐，费劲且效果不佳（用力不均，面团韧性不够），最好是采用和面机和面。将面粉、冰水、盐、酵母、糖、油等的分量称量好，先将面、盐和酵母放入搅拌机拌匀，再加入冰水（不宜过快，否则容易结块）继续搅拌，第1次搅拌完成后，加入油以完成最终搅拌。
3、冰水的制作
用冰水和出的面会有较好的口感，会比较筋道，酥软度也很不错。和面所需的冰水建议采用常温水和冰块配比实现的，不要直接采用冰箱冷藏的冰水（温度无法控制，面团品质会差一些，口感也会不理想）。
4、发酵的温度
和好的面团都是需要发酵的，制作披萨采用的冷发酵技术是需要在低温下进行的，一般可将面团醒发箱置于风冷冰箱内发酵（最好低于10℃）。在后期制作面团时，厨房的温度也不能过高（不能高于25℃）。
5、饼底的均匀
饼底厚薄一定要均匀，在搓制的过程中要注意四周的均匀度（手工搓制或是擀制都要注意，不能一边厚一边薄）。制作的饼底要比烤盘稍微大些，因为进入烤箱后披萨的面皮会发生回缩。此外，在抹酱撒料之前，一定要使用工具（如打孔器、气泡叉等）排除气泡，以免饼底膨胀隆起，影响造型，出现厚薄不均的情况。
6、底酱的选用
披萨底酱的种类可以有很多，除了大家熟知的红酱（主要原料是番茄），还有众多其他的选择，比如蛋黄酱等，即使是最常见的红酱也有意式、美式之分，所以大家在选择时，一定要清楚自己到底想要做什么样的披萨。
7、奶酪的添加
稍懂点披萨烘焙的人都知道，奶酪是必备的要素，而最为常用的当属马苏里拉奶酪了，而适当选用其他的奶酪添加进来也是不错的，搭配好就会达到妙不可言的效果。而在披萨出品时，还可以加入些许干酪粉提升风味。
8、香料的调入
想要让披萨的鲜香口味得到升华，就不得不考虑各种香料了，比如罗勒、迷迭香、牛至、百里香、胡椒、辣椒等（新鲜或干制的）。不过呢，少量即可，万不可掩盖了馅料原本的绝妙滋味哦！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
这是个定位，决定你的店面选址、大小、装修风格、菜单及菜品定制、人员多少、装修费用以及你要加盟（不推荐）或是学习培训的选择。关于披萨市场的调查，你可以去考察当地的必胜客。
其实披萨很简单的，只要两个人就够了。如果你想和你老婆一起做的话，基本上够了。收银、服务员都可以兼做，前期要节省成本。
前期投入这不好确定，主要看你是想加盟哪个店，开多大面积，萨莉亚、乐享缤纷都不错，不过吃的东西，你自己必须去他们总部考察之后才知道。自己觉得好吃才能开店。
你最感兴趣的店面问题。你是想开披萨小吃这种点心类的、还是 西餐意面、披萨的标准餐厅？这是个定位，决定你的店面选址、大小、装修风格、菜单及菜品定制、人员多少、装修费用以及你要加盟（不推荐）或是学习培训的选择。
国内披萨属于发展阶段，大品牌在市场还做不到限制整个市场，消费者注重的有品质、口味、价格、便利、环境服务等因数 。在此基础，你如果有个口味不错的，其他发面也没明显短板的店面，远比加盟好太多。
或者选择一些本地做的非常出色的品牌，这些品牌在本地有一定的影响力，这样的话，无形中会为你带来很多客流量，生意自然而然就好做的多。
