Question

花胶炖什么好？

Answer 1

花胶，其实也就是鱼肚，即四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”！它主要成为是胶原白和粘多糖物质，还有多很微量元素。常吃可提高免疫力、活化细胞、防止皮肤老化、去除印纹、活化筋骨、减缓关节炎及酸痛，特别在补血、滋阴、润燥方面有明显功效。可以做牛奶炖花胶、花胶炖瘦肉、猴头菇炖花胶、冰糖红枣炖花胶等，下面介绍牛奶炖花胶，其它做法步骤类似

牛奶炖花胶

1、花胶提前泡发（目的是将花胶泡开，炖的时候营养成份更易析出，温水以及容器不能有油，否则会发得不好令花胶不能最大限度展开。发花胶的时间最好是一天一夜）然后锅里烧热水，下姜片和料酒煮开，把花胶焯水变软后捞起；

2、剪或切成花胶丝

3、把花胶丝和姜片一起放入炖盅（好的花胶会有腥味，不是每人能接受。因此，加点姜片可去除腥味）

4、加入约七八分满的鲜牛奶

5、按电子炖盅说明，在外围也加入适量开水

6、盖好盖子，炖约3小时左右

7、差不多好的时候加入冰糖，炖化即可

花胶不能和什么一起吃？

1、高蛋白食物

食用花胶后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣一个小时后，再吃高蛋白食品。

2、维生素

不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低。

3、黄瓜或萝卜

不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

4、动物肝脏

不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。