Question

手工香菇肉丸怎么做好吃，手工香菇肉丸的家常做法

Answer 1

食材

• 主料

• 猪后腿肉

  500g

• 干香菇

  8个

• 辅料

• 盐

  适量

• 鸡蛋

  一个

• 生粉

  20g

• 料酒

  15ml

• 生姜

  20g

• 鱼露

  适量

• 葱花

  适量

• 步骤

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  1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀

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  2.干香菇用清水泡发后洗净捞起

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  3.再把香菇剁成细末

• 4.把生姜捣碎

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  5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋

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  6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣

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  7.全部拌匀后，用厨师机搅拌

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  8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入

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  9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道

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  10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味

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  11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。

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  12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。

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  13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出

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  14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）

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  15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。