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自己在家做蛋糕防止蛋糕塌陷影响美观的几种小妙招

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很有网友吃货在家自己做蛋糕的时候，会出现蛋糕顶部塌陷的问题，这种蛋糕虽然也能吃，但是美感上还是差了点。那蛋糕塌陷问题是怎么造成的呢？小编给大家讲解一下造成蛋糕塌陷的几个原因。

1.蛋白没打好，气泡颗粒较大，或者在搅拌的过程中消泡严重 有的是因为蛋白没有打发，建议最好用打蛋器打，蛋白打发后一定要迅速的并且分次跟蛋黄糊搅拌好，一般分两次或三次即可，搅拌的时候一定要上下打，不要画圈打，否则时间长了会引起消泡。

2.温度不够，没烤熟 烤之前，烤箱一定要预热，一般用160/180的温度，如果是8寸的烤40分钟，如果是6寸的30分钟就可以了，如果心里实在是没地的话，就稍微时间长一点，也是可以的。

3.出炉时没有震模 蛋糕经过烘烤升温膨胀而产生的气体，所以出炉的时候要轻轻震动一下，这样不会出现塌陷的情况，如果做得是戚风蛋糕，出炉后要倒置，也就是面朝下。

4. 在模具底部垫纸了 烘焙的过程中，如果在磨具底部垫了纸，纸会随着蛋糕的膨胀脱离模具，倒扣冷却时就会跟着下凹，造成塌陷。