牛排的正确吃法，刀叉怎么拿
1、左手叉子右手刀人的身体坐在餐桌前，应当用左手拿住叉，右手拿住刀。
2、将食物顺着叉子切用叉子叉住牛排，再用刀顺着叉背的方向切下去。
3、用完餐要将刀叉合起来等餐用完后，要将刀和叉合起来，放在一起即可。
吃牛排的礼仪
大家都知道在西餐点牛排的时候，服务员都会问大家要几分熟的牛排，很多第一次接触牛排的朋友都不知道怎么选择，牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常是不会煮至全熟，而是根据个人的喜好调较生熟程度。而生熟程度以奇数区分，主要分为：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
近生牛排
近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排
一分熟牛排是牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排
三分熟牛排的大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。
五分熟牛排
五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排
七分熟牛排的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排
全熟牛排的牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
吃牛排的礼仪之上菜顺序
在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上的，因此在用餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。
吃牛排的礼仪之刀叉的拿法
1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。
3、以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
4、使用刀时，刀刃不可向外，在进餐中放下刀叉的时候，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
5、每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉。
6、若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。
7、想要喝酒或者水的时候，也不可以一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
8、要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
小贴士
1、一般第一次去吃牛排的人，最好选择全熟牛排，因为中国人常见的饮食习惯是吃全熟的食物。
2、现今很多西餐厅对于吃牛排的礼仪相比国外来说，很多第一次使用左手拿叉、左手拿刀的朋友不习惯者，可以请朋友或者服务员帮忙切割好在食用。
2019-08-22 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
步骤
1
刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用顺序是按上菜的顺序由外向内取用。
请点击输入图片描述
2
从左侧切，切一块吃一块。这个是英式的吃法；从左侧切，先切完，放下刀用叉吃，这个是美式的吃法。
请点击输入图片描述
3
用餐过程中，刀叉放于盘中的左右两边，用餐完毕，刀叉放于盘子的右侧
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中（关于持刀叉到底是左叉右刀，还是左刀右叉，一直有点疑问，按照常理应该是比较常用的右手持刀比较好切牛排，但以前听过好像西方牛排切法是左刀右叉，困惑。——路过的羽毛注）。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候...、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中（关于持刀叉到底是左叉右刀，还是左刀右叉，一直有点疑问，按照常理应该是比较常用的右手持刀比较好切牛排，但以前听过好像西方牛排切法是左刀右叉，困惑。——路过的羽毛注）。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
西餐礼仪之西餐刀叉拿法：吃西餐时刀叉如何拿？
牛排，这道享誉全球的美食，不仅是味蕾上的盛宴，更是一门讲究的餐桌礼仪。掌握正确的牛排吃法和刀叉拿法，不仅让你尽享美食，更能彰显你的品味。
刀叉的正确拿法
刀叉可是牛排之旅的忠实伴侣，正确拿法至关重要。你需要用右手握刀，刀柄靠虎口处，拇指和食指捏住刀背，其余手指自然卷曲握住刀柄。左手拿叉，同样用虎口处握住，拇指和食指捏住叉背，其余手指辅助握紧。
进餐的优雅礼仪
优雅落座，气定神闲：入座后，身体放松，不要急于开动。优雅地拿起餐巾铺在腿上，为你的用餐体验增添一份从容。
攻克牛排，从容不迫：面对厚实的牛排，不要急躁。用左手叉紧牛排，右手刀刃靠近牛排边缘，以45度角切入。动作缓慢稳健，避免用力过猛。
化整为零，尽享滋味：将牛排切成小块，更容易入口和咀嚼。也可以更均匀地涂抹酱汁，让每一口都美味十足。
细嚼慢咽，品味佳肴：牛排的美味在于细嚼慢咽，细细品味它的鲜嫩多汁和独特的风味。不要狼吞虎咽，每一口都要咬断，充分咀嚼后才咽下。
叉子压阵，稳如泰山：进食时，用左手叉子辅助，将牛排固定在盘中，防止它乱跑。这样不仅吃得优雅，还能避免刀叉发出刺耳的碰撞声。
刀叉交替，干净利落：切完牛排后，用叉子将牛排送入口中，刀子留在盘中。不要用刀子直接送入口中，也不要用刀子叉起牛排。
酱汁点缀，美味升级：如果你喜欢酱汁，可以将它涂抹在牛排上，增添风味。但要注意不要过多，免得掩盖了牛排本身的味道。
其他用餐礼仪小贴士
餐盘整洁，不留痕迹：用餐完毕后，将刀叉平行摆放在盘子上，刀刃朝内，叉齿朝上。这样既整洁美观，也能方便服务员收拾餐桌。
安静用餐，尊重他人：用餐时避免发出过大的咀嚼声或说话声，以免影响到其他用餐者。
入乡随俗，尊重习俗：如果你在国外用餐，尊重当地的牛排文化和礼仪。不同的地方可能有不同的牛排吃法，入乡随俗会让你显得更加尊重和融入当地。
掌握了这些优雅的用餐礼仪，你就能轻松享受牛排大餐，为你的美食之旅增添一份优雅与从容。
