Question

炒好的香菇有点酸是怎么回事？

Answer 1

好的香菇不会有酸味，应该是坏了 ，香菇是碱性食物，有点酸味可能变质了，香菇是具有独特香

味的一种菌类，在通常情况下，干或者是新鲜的香菇，这种气味是很浓烈的，而且口感很好，吃

起来也有香味，不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况，就基本可以断定是变质了

变质的食物就不能是食用了。

香菇

【释义】：香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食

用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香

菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜

出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

Answer 2

好的香菇不会有酸味，应该是坏了。其实香菇是碱性食物，有点酸味不一定都是坏的，但最起码不新鲜－－－－个人意见，我也经常吃，没吃过酸的

Answer 3

香菇提前泡发，控干水份然后焯水，鲜香菇也得焯水。

因为香菇属于菌类，里面含有丰富的微量元素，以及氨基酸。

其次就是食材搭配要做好，最后一步就是调味！

Answer 4

其实香菇是碱性食物，有酸味应该是不新鲜了。

炒香菇的做法:
1.从化切段
2.香菇洗干净，切成块，放入盘中备用
3.热锅凉油，下入葱花，爆香
4.加入香菇大火翻炒3分钟
5.水淀粉备用
6.倒入水淀粉，调味出锅