Question

猪肝放什么炒好吃又嫩

Answer 1

• 将猪肝切成薄片，一定要尽量薄，这样猪肝容易成熟，不会出现表面炒老了，里面还没熟的情况。

  

• 02

  把切好的猪肝放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、味精调味，再搅拌均匀，这样是为了让猪肝提前入味，缩短炒至时间。

  

• 03

  最重要的一步是，加入淀粉，淀粉可以锁住猪肝的水分，使其更加嫩滑。

  

• 04

  将泡椒、泡姜、青椒、蒜苗等配菜切好备用。

  

• 05

  在锅中多倒一点油，放入腌制好的猪肝，开大火滑炒30秒，猪肝一变色就关火，装盘备用。因为各种配菜的成熟时间不同，先炒猪肝，可以让准确掌控它的火候和时间。

• 06

  在锅中放油，炒制各种配菜，然后加适量酱油。

• 07

  配菜成熟后，加入猪肝，只需要再炒30秒就可以关火了。

• 08

  起锅装盘，这样炒出的猪肝既吸收了配料的滋味，又可以保持滑嫩的口感。

Answer 2

猪肝放青椒炒好吃又嫩，具体做法：

步骤1

猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗

步骤 2

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

步骤 3

用笊篱捞出，控干水分

步骤 4

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

步骤 5

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

步骤 6

搅拌均匀，码味

步骤 7

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

步骤 8

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

步骤 9

大火，快速翻炒，当猪肝表面刚刚开始发白，就马上盛出

步骤 10

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

步骤 11

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

Answer 3

冬天个人喜欢放豌豆尖一起炒。

补血的话适合同血皮菜一起炒。
要加辣椒和豆瓣酱。