Question

做葡萄酒10斤葡萄需要用多少白糖？

Answer 1

三斤糖。

1，将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡） 

 

2，捞出风干。 

 

3，将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多。

 

4，发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 

5，可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生 。

6，过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，过滤工具我用的是大块医用纱布。 

7，此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。

Answer 2

1. 白糖用量是葡萄用量的十分之二 ，比如你要做10斤的葡萄，那就买2斤的白糖。

2. 注意：

   1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。               本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串               上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不               要去除掉，那是天然的发酵剂。

   2.器皿最好是选择陶瓷的