螃蟹肚子里黄色的是什么东西?

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白云悠悠379
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螃蟹肚子里黄色的东西就是我们常说的蟹黄,吃螃蟹吃的就是蟹黄,它是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味道非常鲜美的。

蟹黄的营养价值:

螃蟹中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。

公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏

蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。

在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

LYA02028227
高粉答主

2018-01-07 · 关注我不会让你失望
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有“脂肪”“卵”“精子”三种。

螃蟹知识介绍: 

  1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

  2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

  3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

  4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

  5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

  6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的。

  7. 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

螃蟹烹制前最好让它吐尽肚子里的脏东西,这样做出的菜肴吃的才比较放心,很简单,只要把螃蟹放在淡盐水静养2到3小时就行了。

在准备用螃蟹制作菜肴之前,提前2到3小时把它放在淡盐水,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜,比例大约是每7斤清水放4两盐,水量要能将螃蟹完全浸没。

浸泡在淡盐水的螃蟹会不停的吸水、吐水,肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了,其间换用一到两次干净的淡盐水,直到螃蟹吐出的水变成清水为止,最后再把螃蟹用刷子刷洗干净就可以做菜了。

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