Question

豇豆干烧肉怎么做好吃

Answer 1

干菜烧肉一直是小编特别喜欢吃的一道硬菜，不管是什么干菜和肉放在一起烧，小编都喜欢。今天小编做了一道干豇豆烧肉，味道非常棒。

干豇豆是从老家带来的，夏季摘了豇豆，在大太阳下暴晒，直到水分全无。用剪刀剪成这样长短的就可以了。

做菜之前2小时，记得用开水把豇豆泡开。用之前再洗两遍，挤干水分。

小编先来处理肉的部分。五花肉洗净切成块，放入锅中焯水，好了之后洗一下沥干。

准备材料，3颗蒜拍烂，一小块姜切丝，干辣椒切丁，10粒花椒，一小块桂皮，3片香叶。

先前的肉沥干水分了，锅中倒油，将肥肉煎成金黄色，熬出油，干菜吸油所以不用将多余的油盛出来。

好了之后倒入瘦肉，炒一下下，加入准备好的材料。

炒一下，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，中火先烧一会儿。

10分钟后，再加入足量的水。放入干豇豆，盖上锅盖中火烧20分钟，直到肉和干菜煮烂，适当的加水。

当菜都已经熟了，咸淡都ok了，大火收汁。装盘就可以吃了。

这样一道干豇豆烧肉就做好了，可以配几碗白米饭了。如果你也想做，又没有干豇豆，可以做成其他的干菜烧肉，步骤都差不多，一些菜市场和超市都有干菜卖的。

Answer 2

材料
五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精
做法
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用
2.豇豆干切成段，姜切片、葱切段
3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉
7.水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水）
8.加入一小勺白糖和少量盐
9.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子
10.加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
12.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可