Question

海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？

制作出来的蛋糕，总是没有食谱里面好吃吗？应该怎么样调整。

Answer 1

海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。

原 因：

1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；

2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；

3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。

解决办法：

1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；

2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；

3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。