Question

发芽马铃薯中毒的处理措施有哪些？

Answer 1

马铃薯又名土豆、洋山芋，被广泛食用，马铃薯含有龙葵素，为一种毒性成分。成熟的马铃薯龙葵素含量极低，被煮熟后可被破坏；未成熟的马铃薯或发芽马铃薯，则含有很高的龙葵素，若大量进食，可引起中毒。龙葵素对粘膜有刺激作用，对中枢神经系统有麻醉作用。

症状表现：

食后数十分钟至数小时发病，可先有咽部发痒、烧灼感，随后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛，严重时可有发热、视物模糊、呼吸困难、昏迷。若一次进食大量的发芽马铃薯，可导致呼吸中枢麻痹而死亡。

救治措施：

发生中毒后应立即给予催吐。用筷子或羽毛刺激咽部使之呕吐，吐后喝大量清水或淡盐水，然后再催吐，反复进行，直到吐出清液时为止。催吐后可喝少量食醋，或用绿豆、甘草各6O克水煎服。

若出现呼吸困难、昏迷等症状时，应立即送往医院。

注意事项：

马铃薯不宜生食，不能吃未成熟的及发芽的马铃薯。发芽较少的马铃薯应将胚芽和芽眼挖去后，浸泡于清水中半小时以上，加热煮熟，弃汤而食。