Question

豆腐适合做哪些汤？

Answer 1

Answer 2

白菜豆腐汤

原料：白菜500克，豆腐250克，海米10克，葱、姜、酱油、白糖、盐、味精、油各适量。

做法：白菜洗净切成片，豆腐切成块。锅置火上，加油烧热后，入葱、姜爆香后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、白糖、盐、海米入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10～15分钟后，放入味精搅拌均匀即可。

紫菜豆腐汤

原料：软豆腐、紫菜、鸡蛋、油、鸡清汤、水、生粉、葱、盐、胡椒粉、麻油各适量。

做法：加入鸡汤及水，汤烧开后放入豆腐，盖上盖，大火热3分钟。调匀生粉水并倒入热汤内，不停搅拌至汤稠，撒下紫菜块，下入盐及胡椒粉。依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。

雪菜豆腐汤

原料：豆腐100克，雪菜100克，盐、葱花、味精各适量。

做法：豆腐下沸水中焯后切成1厘米见方的小丁，雪菜洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒出香味后加适量水。待水沸后放入雪菜丁、豆腐丁，改小火炖15分钟，加盐、味精调味即成。

皮蛋冻豆腐汤

原料：皮蛋4个，冻豆腐1块，花生30克，松仁15克，枸杞、香菜、盐、油、鸡精各少许，高汤适量。

做法：皮蛋洗净，入蒸笼蒸熟，取出过凉，剥皮切成橘子瓣形状。冻豆腐放入冷水中，化冻后切块，放入沸水锅中汆一下，捞出过凉，控水。花生入油锅炸熟，捞出去皮，松仁炸香捞出沥油。锅中加适量高汤，下入皮蛋、冻豆腐、枸杞、鸡精、盐煮约15分钟，撒入花生、松仁、香菜即可。

豆腐生菜肉丝汤

原料：豆腐200克，生菜、肉丝各30克，香油、绍酒、盐、味精、清汤、香油、生粉各适量。

做法：豆腐洗净切块，放入开水锅中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉丝焯水，捞出待用。炒锅内放香油烧热，投入肉丝煸炒，烹入绍酒，加清汤、豆腐、生菜末，下盐调味，汤煮开后加入味精，用生粉勾芡，淋入香油即可。

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