鲫鱼汤怎么做既有营养又好喝？
我们都知道一般河里面一般很容易就能钓到鲫鱼
在我们国家的淡水河湖里面鲫鱼占的比例也比较大
一般我们把它拿来熬汤
鲫鱼汤是一种常见的鱼汤，有很好的滋补功效
尤其是孕妇产妇喝了有好处哦。
那么，鲫鱼汤怎么做既有营养又好喝，有哪些家常做法?
鲫鱼汤怎么做既有营养又好喝
做法一
准备鲫鱼1条，姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
做法
1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2.鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3.炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4.将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来)
6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)
做法二
准备一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
个人觉得上面两种比较简单吧，鲫鱼汤熬好是乳白色的，口感很好。
鲫鱼刺多，所以用来做汤，营养又美味。鲫鱼汤和豆腐搭配是最好喝的。而且豆腐里面含有丰富的蛋白质，和鲫鱼搭配在一起，营养加倍。
首先要将鲫鱼处理好，在买的时候，让老板去掉鱼鳞和内脏，不需要切块，直接一整条鱼买回家。把买回家的鱼用料酒抹一遍，在往鱼肚子里塞上拍碎的生姜和切成段的大葱。趁腌制鲫鱼的时候，可以先准备好新鲜的豆腐。将豆腐切成条状，用凉水浸泡着备用。大葱切成丝，生姜切成片，热锅里面倒上植物油。等油烧热过后，趁热倒入大葱丝和生姜片。翻炒，直到炒出香气，再把腌制好的鲫鱼整个放进去，两面煎得焦黄。将火开大，倒入早就准备好的热水和豆腐。用大火煮沸，直到汤变成奶白色，就可以转小火煨着。这个时候可以放入适量的食盐，在起锅的时候，撒上几把葱花。一份好吃又营养的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤是大家公认的滋补养生的佳品，烹饪中有几个小技巧可以让鱼汤营养更丰富，味道更鲜美。
首先鲫鱼是河鱼，处理不好会有很大的腥味。所以鲫鱼我们要先刮掉所有的鳞片，然后将鱼从鱼肚剖开，所有的内脏拿出，这时候我们可以看到鱼肚子里有一层黑色的膜，这层膜是鱼腥味的主要来源，要仔细的全部剔除。
然后将鱼冲洗干净，可以切点花刀，更好入味。切好的鱼里外都抹上料酒，然后将姜片塞进花刀口中，鱼肚里也可以放点，放在一旁腌制半个小时左右。
其次炖鱼之前我们可以先把鱼炸一下，起到定型和进一步去腥的作用。
锅中热油，放入八角、葱段、姜片爆香，然后下鱼炸制，炸之前可以把鱼身上本来的姜片去掉，等鱼定型后加入足量的清水，盖上盖子先用大火烧开再转小火慢慢炖。
最后可以加入豆腐、杏鲍菇等等配菜，等到配菜熟透时加入一点盐巴调味即可出锅！
另外就是如果鲫鱼很小的话可以连鳞片一起熬煮，鱼身可以不剖开，这种方法比较原汁原味，但是有些人接受不了这种味道，依喜好选择即可！
