美味豆腐
炸豆腐
配料：水豆腐、洋葱、欧芹、酱油。
1。锅加热后，在锅里倒入一些花生油；
2。将水豆腐片放入锅中煎；
三。当两面都是黄色时，倒入酱油，把切好的洋葱和欧芹一起放进锅里一会儿；
4、锅没问题（注：因为酱油咸，所以加盐无臭是好的）。
麻婆豆腐：四川名菜。
水豆腐、麻婆豆腐组合、小包
[练习]用洋葱丝涮锅将水豆腐切成锅，放入锅中。
适量。用铲子小心地混合调味料。把锅盖上一会儿。撒点盐。味精。
一点水，然后蹲一会儿，从锅里出来。
酱冰豆腐
配料：豆腐1盒，洋葱1个，大蒜3瓣，姜1片，胡椒1个，香菜1个。
调味料：1汤匙牛肉粉、酱油、番茄酱、醋、糖、芝麻油、盐。
生产：
1。清洗所有材料，分别切碎；
2。用大碗，加入所有调味料，充分搅拌，然后加入各种切碎的材料，搅拌均匀；
三。把所有的味道混合起来，放在一个瓶子里。
4。将豆腐冷藏10分钟，然后扣好，放上酱汁。
喜欢豆腐果。
大致情况如下：
用白豆腐切成小块。在生产过程中，铁烘床将涂上油，蛤壳将用作燃料。将豆腐块放在铁皮烤床上，翻到皮黄色。当你吃的时候，你也可以加一个小的菜，里面有酱油、味精、香醋、辣椒、芝麻油、葱末、姜等配料。
它的特点是脆、嫩、咸、滑、香
酸辣汤
原料有：30克豆腐、熟鸡（或火腿）、蘑菇、熟瘦肉、水性海参、水腌鱿鱼各15克、鸡蛋1个、淀粉25克、葱3克、酱油10克、猪30克油、味精和胡椒1克、香醋6克、精盐5克、食盐5克。D 750克鸡汤。
酸辣汤烹饪方法：
1。将豆腐、蘑菇、海参、鱿鱼切成细丝，将煮熟的猪肉和鸡放入锅中，加入鸡汤、盐、味精、酱油，用火煮沸，然后让淀粉变稠。之后，换小火，打鸡蛋；
2。把胡椒、醋、葱末和一点猪油放进汤碗里。当蛋花漂浮在锅里时，它会变成一道烈火，直到猪肉卷起来，冲进汤碗。
豆腐切块，蒜切片，葱姜切丝。胡萝卜切菱形片，西兰花切小块儿。

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2、烧热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用

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用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下

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盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

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锅中放适量油烧到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄

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用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。爆香葱姜丝蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火

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美味的豆腐就出锅啦
步骤
1
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
2
蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3
炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
4
煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
5
滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。 以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。 豆腐焯水要诀 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
各类豆腐做法
柴鱼干煲豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
柴鱼干煲豆腐的制作材料：
主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。
教您柴鱼干煲豆腐怎么做，如何做柴鱼干煲豆腐才好吃
1.柴鱼干洗净，改成刀片块。
2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。
3.原料加其余调料煲制。
柴鱼干煲豆腐的制作要诀：
应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。
明炉干虾臭豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧
明炉干虾臭豆腐的制作材料：
主料：干虾50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各适量。调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。
教您明炉干虾臭豆腐怎么做，如何做明炉干虾臭豆腐才好吃
1.干虾洗净，泡开待用；臭豆腐洗净，切片，入油锅炸至金黄待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入原料，加鸡汤烧至浓白，入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味，倒入明炉中即可。
明炉干虾臭豆腐的制作要诀：
倒入明炉后，适当淋一点胡萝卜油，使菜品色泽金黄。
虾干豆腐煲的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧
虾干豆腐煲的制作材料：
主料：虾干10粒,老豆腐2块,酸菜1包,青辣椒适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您虾干豆腐煲怎么做，如何做虾干豆腐煲才好吃
1.老豆腐切块，用高汤煨入味；酸菜冲水，去咸味；虾干用开水泡发。
2.锅中倒入高汤，放入原料，烧3分钟，调味即可。
裙带菜豆腐汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤
裙带菜豆腐汤的制作材料：
主料：裙带菜,豆腐,蘑菇调料：盐,白胡椒粉,高汤
教您裙带菜豆腐汤怎么做，如何做裙带菜豆腐汤才好吃
裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可
红烧豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
红烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。 调料：酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。
教您红烧豆腐怎么做，如何做红烧豆腐才好吃
1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。
2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
注意事项
