Question

家常蛋糕怎么做好吃？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

家常蛋糕可以用电饭煲做，下面介绍戚风蛋糕做法：

鸡蛋3个、细砂糖18克、鲜牛奶24克、低筋面粉50克、柠檬少许、色拉油24克。

做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

2、加入牛奶，倒入植物油，筛入低筋面粉。

3、上下搅拌至无颗粒。

4、蛋清加白砂糖慢慢打发至发泡。

可以挤一些柠檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性发泡。

5、取一半放入蛋黄糊上下拌匀。

6、然后全部倒入蛋白糊上下混合均匀。

7、倒入电饭煲内胆，磕出气泡，放入饭煲中。我开启了煮饭程序，是35分钟，因为做蛋糕和蒸米不同，下面没有水了可能就自动跳，所以我一共按了3次煮饭功能，然后又保温了20分钟，打开以后蛋糕刚刚好。

Answer 5

首先要准备鸡蛋三个 低筋面粉100克 白砂糖100克 黄油26克 牛奶36克

【做法步骤】

1、首先我们把烘焙用的模具准备好，一般用到的是7寸的烘焙模具，如果没有专门的模具的话，用一个金属小盆代替也是可以的，自己家吃就不用太在意外形了。不过模具一定要深一些，因为做好的蛋糕一般会有7厘米左右的厚度。在模具底部和边上放几张吸油纸，这样最后脱模的时候会很容易。


2、烧一壶热水，把纯牛奶和黄油分别放到一个碗中隔水加热一下，让黄油融化。


3、在一个大碗中也倒入热水，把一个小盆放到上面，然后在小盆中打入三个鸡蛋。鸡蛋一定要用新鲜的常温鸡蛋，这样比较容易打发。如果是用放在冰箱里的鸡蛋的话，需要提前拿出来放至常温。


4、把鸡蛋搅拌均匀，用手摸一下蛋液，当感到稍微有一些烫手的时候，加入50克的白糖，开始打发蛋液。打蛋器开高速转圈打发，让蛋液的每个地方都打发到。


5、等蛋液完全膨胀起来的时候，就把剩下的白糖都加入到里面，再次打发，一般高速打发的时间四分钟半就可以了。打发蛋液或者打发蛋清，是做蛋糕过程中很重要的一步，不过做过蛋糕的这一步一般都能够熟练掌握。


6、等提起打蛋器，蛋液能够顺滑的滴落，并在表面形成可见的图案不消失的时候，蛋液就基本上打发好了，这个时候不要停，改低速继续打发三分钟，把蛋液里面的大气泡都赶出来，只留下比较均匀细腻的小气泡，这样最后做出来的蛋糕才会比较细腻。


7、打发好蛋液后，把已经融化的黄油和牛奶混合后搅拌均匀。


8、在打发好的蛋液中加入50克的低筋面粉，用筛子过一下筛，让面粉均匀的浮在蛋液的表面。然后一手转动小盆，一手用小铲子上下翻动，将蛋液和面粉搅拌均匀，直到看不到干面粉为止，一般情况下上下翻动10次就可以了。


9、看不到干面粉后，再次加入剩下的50克的低筋面粉，继续上下翻动搅拌15到20次，和成比较细腻的面糊。然后取一小铲子面糊加入到黄油和牛奶的混合液中，慢慢地搅拌均匀，搅拌的时候依然要上下翻动。


10、搅拌均匀后倒入剩下的面糊中，倒的时候要把小铲子放到面糊上方，倒在小铲子上让它们慢慢的滴落到面糊中，这样做是为了不把面糊中的小气泡砸出来。接下来就是最重要的一步了，如果这一步你做好了，基本上就已经成功了。一手拉动小盆转圈，一手用小铲子继续上下翻动70到100次，上下翻动的时候一定要温柔、小心再小心，如果做完这一步，面糊的体积没有明显的减少，也就是面糊没有消泡，那么你就基本上已经成功了。很多小伙伴们做不成功，就是因为在这一步搅拌的过程中消泡了。然后把搅拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻的震动几下模具，震出里面的大气泡。


11、烤箱上下火180度预热（可以提前预热好），预热好后改上火160度，下火150度烤40分钟。烤的过程中我们可以看蛋糕慢慢地鼓了出来。


12、烤好后，把蛋糕取出来，倒扣放凉后脱模。厚度6厘米以上就算成功了，我们做的这一个厚度有7厘米多，非常的成功。


切开看一下里面，非常的蓬松细腻柔软，我们这个海绵蛋糕做的还是非常好的