Question

怎么做蒜蓉辣酱？

Answer 1

【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】

需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

蒜蓉酱其实做法也非常的简单，先把三分之二的蒜蓉放在锅中炒香，颜色炒成金黄色，然后再放另一半没有炒的蒜蓉一起炒

Answer 5

将胡椒、大蒜、生姜洗净，晾干切碎。把油倒进锅里。当油烧到5%时，把大蒜和生姜倒进锅里炒一下，3分钟后，把香味倒进胡椒粉里，炒熟，当油烧到5%时，把调味料放进锅里翻炒几分钟。

准备材料：小米椒、1斤大蒜 5个（整只）、姜 2片食用油、适量白糖、半勺盐、1勺生抽、2勺。

蒜蓉辣椒酱的做法如下：

1、首先，将小米椒洗净并晾干并放在盆里，如下图所示。

2、然后，也要将大蒜和生姜洗净晾干并放在盆里，如下图所示。

3、接下来，将小米椒剁碎放在盆里，如下图所示。

4、然后，把大蒜和生姜剁碎放在盆里，如下图所示。

5、接下来，在冷锅倒入食用油，如下图所示。

6、然后，油热50%时加入蒜茸和生姜，用慢火慢炒，炒香，如下图所示。

7、接下来，慢慢翻炒约3分钟，然后倒入准备好的辣椒粉，翻炒均匀，然后慢慢翻炒3分钟，如下图所示。

8、然后，按顺序依次加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽，如下图所示。

9、接下来，搅拌均匀，再煮2分钟，如下图所示。

10、最后，出锅后先放在碗里，一定要等晾凉后即可装罐，如下图所示。

注意事项：

1、把胡椒、大蒜和生姜洗净，然后把水擦干（一定要擦干），把菜刀和砧板洗净，再擦干。

2、辣椒、大蒜和生姜的比例，可以根据个人喜欢而定，然后将胡椒、大蒜和生姜分开切碎。