Question

北方的冬天为了防止菜冻坏，为何在菜窖里放几桶水？

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Answer 1

北方的冬天为了防止菜被冻坏往往会在菜窖中放几桶水，这么做的目的是为了防止蔬菜在低温下被冻坏，其原理是水在低温下会凝固，而凝固的过程中水会释放热量，菜窖内的温度会因为几桶水的存在不至于过低。

菜窖因何存在

在过去的北方，每户人家都会在自己的院中掘出一个地下室，用以储存蔬菜。在天气严寒，蔬菜种类稀少的冬季，一家人过冬要吃的菜全都仰仗菜窖提前储存。冬季蔬菜种类少、大棚种植技术未产生、冰箱还未出现，这些的因素是导致菜窖出现的主要原因。

菜窖是一个十分智慧的发明，在菜窖中放置几缸水也是为更好存储蔬菜的经验之法，水在寒冷的冬季会凝固成冰，在此过程中会释放热量，以保证的菜窖内的温度不会过低，可以保持在零摄氏度到五摄氏度之间，不会冻坏蔬菜，菜窖中的白菜、萝卜等常见蔬菜可以存储一个冬天。

菜窖存储原理

在地下掘洞为何就能存储蔬菜呢？其原因主要有三点：首先在冬季，土地的热传递性较差，地下的温度远高于地上，且越往下温度越高。在北方的冬季如果将蔬菜存储在地上极易被冻坏，而将其存放在1至2米深的地下，那里的温度更适合蔬菜的存储。

其次，地下空气流通较差，加之蔬菜呼吸作用会产生大量的二氧化碳，高浓度的二氧化碳会抑制蔬菜的呼吸，更有利于保险。再者，菜窖内的湿度同样很大，可以减少蔬菜水分的流失，更利于保鲜。

菜窖是一种古老而有限的蔬菜保存方式，但是由于内部二氧化碳浓度极高，人在进入菜窖之前要点一根蜡烛，如果蜡烛熄灭说明内部二氧化碳浓度太高，需要通风一段时间再进入，否则极易造成中毒。

Answer 2

这其实是利用了简单的物理原理，因为地窖里面温度比较低，如果放水的话水就会凝固，而凝固是会放热的，就可以防止菜冻坏。

Answer 3

这是利用水凝固放热的原理。冬天气温过低，地窖里面的水就会凝固，凝固的过程中，水会放出热量，让地窖的气温不至于过低，冻坏蔬菜。

Answer 4

在北方的冬天，会在菜窖里放几桶水，主要是因为水凝固的时候会放热，这样菜窖里面的温度不会太低，菜也不容易冻坏了。

Answer 5

这是物理上凝固的规律及其特点。因为北方的冬天气温低，在菜窖里放几桶水就是利用凝固时放热，使菜窖内温度不致太低，菜不致冻坏．所以就在菜窖里放几桶水。