Question

补药炖鸡的做法

Answer 1

补药炖鸡的做法：

主料：山药200克，鸡肉400克

辅料：葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克

1、把材料准备好备用：农家鸡半只；山药一根；干木耳一小把；葱姜；料酒；盐；枸杞适量。

2、将鸡洗净，剁成小块。

3、干木耳用温水泡发洗净。

4、 葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。 

5、切好的鸡块放入砂锅中，加入足量冷水，烧开炖10分钟左右。

6、撇去浮沫。

7、放入姜片葱结。

8、加入一汤匙料酒，煮开后转小火，加盖，慢炖大约1个小时左右。

9、山药去皮切成滚刀块，

10、将木耳和山药加入锅中，继续加盖炖20—30分钟。

11、开盖加盐调味，加入少量的枸杞点缀即可。

山药炖鸡成品图

Answer 2

补药炖鸡材料：乌鸡半只、当归半根、党参2根、黄芪4片、 盐一勺、 红枣3颗、枸杞一撮、老姜、料酒。

步骤1、配料以及辅料洗净备用。

步骤2、锅烧开水，加一勺料酒，将处理好的乌鸡块焯水一两分钟，趁水滚开的时候涮干净血沫并移入炖锅。

步骤3、炖锅加足量水，水要一次性加足，不到万不得已一定不要中途加水，水量要根据自己的煲汤工具订，蒸发小的可以适量少加一些 蒸发快的则要多加些。拍一块老姜进去，将所有药材放入，大火煮开，转中小火慢炖。

步骤4、至少炖一个半小时，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时候加盐出锅。