Question

广东腐竹焖鱼的做法

Answer 1

食材准备：

草鱼、腐竹、食盐、酱油、蒜、料酒、调和油

烹饪步骤：

1、草鱼切块用盐巴稍微腌一会

2.蒜头、生姜切片，蒜苗切段

3.腐竹用油炸一下备用

4.锅里放油烧热放入鱼块稍微煎一下

5.调入辣豆瓣酱

6.倒入清水调入酱油焖煮

7.倒入炸好的腐竹

8.一起焖煮调入料酒

9.放入蒜苗调入适量盐巴出锅

Answer 2

腐竹焖鱼
菜系及功效：家常菜谱

〖主料〗福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。

〖特色〗鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。

〖做法〗鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。

5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。

〖贴士〗腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
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Answer 3