正宗成都芋儿鸡的做法
主料：草鸡半个、芋头2个、洋葱半个。
辅料：调和油适量、料酒1勺、盐少许、砂糖小半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、葱1棵、姜片3片、蒜瓣4个。
1、准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
2、洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
3、芋头去皮，放入微波炉加热2分钟。
4、草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水。
5、煮至变色捞出洗净血沫。
6、起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块。
7、再放入郫县豆瓣酱炒香。
8、加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀。
9、加入适量温水和准备好的料包。
10、倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟。
11、时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可。
12、撒上葱花装盘，如成品图。
平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。
芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。
步骤step
4
热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。
步骤step
7
打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫，让肉质更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
