Question

核桃最外面那层外皮发黑,但里面是好的,这种核桃还能吃吗?

Answer 1

是可以吃的。
这种是俗称的油核桃，可以吃的。没有专门长成这种的，而是在放置过程中自然变化形成的。
一般吃核桃打开后，有层很薄的皮在果仁上，鲜核桃多见淡黄色的，这时候果仁嫩脆，水分高。
另一种就是时间放久了，果仁外面的嫩皮会变成黑色，但是剥开后果肉还是白色的，没有变质发霉，这是可以吃的。味道嫩而且油油的感觉，俗称油核桃。

至于为什么会变色的机理，和很多因素有关，最简单理解就是苹果在储存时，有些会发酵产生果糖，味道更甜。