Question

芹菜炒肉怎样做？

Answer 1

芹菜炒牛肉丝】
【食材】：芹菜1把、牛肉少许、红泡椒1个、蚝油半勺、生抽半勺、胡椒粉少许、淀粉半勺、老抽半勺、盐少许、米酒1勺、油适量。
【做法】：
第一步：把买回来的牛肉清洗干净，用刀切成牛肉丝，然后放入碗中，加入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉腌制5分钟。

第二步：将新鲜的芹菜的叶子摘去，冲洗干净，然后用手将芹菜内的筋（纤维）剔去，接着用刀斜刀切成小段。红泡椒清洗干净，去籽去蒂切成小斜块。
别看给芹菜剔筋很麻烦，其实也就一两分钟的事情，平时只需多加这一步，就能让炒出来的芹菜软嫩酥脆不塞牙。所以说，炒芹菜时，万万不可跳过“这一步”哟！可惜很多人不知道，难怪炒出来的芹菜会塞牙不好吃。

第三步：锅内倒入油，烧热，倒入腌好的牛肉丝不断翻炒，直至完全变色后盛出。

第四步：锅底留油，烧热，倒入切好的芹菜段不断翻炒，翻炒至断生完全变成碧绿色，倒入滑炒熟的牛肉丝。

第五步：翻炒均匀后，加入老抽、盐、米酒调味。


Answer 2

芹菜炒牛肉怎么做？芹菜炒牛肉的做法和配方

如果你是减脂期的姐妹，不知道吃什么的时候，这道菜也是不错的选择哦

芹菜炒牛肉的用料

芹菜炒牛肉的做法

步骤1

准备好牛肉，芹菜，葱和蒜（如果喜欢吃辣可以准备小米辣） 1.牛肉按照纹理切成薄片； 2.芹菜摘叶洗净切成段，也可以再从中间再切一刀 3.切葱花，蒜（小米辣）备用

步骤2

按照以上调料进行腌肉，腌制10分钟左右，这个时候你可以准备芹菜啦

步骤3

烧锅水，水开焯下芹菜，目的是要它更容易炒熟，30秒左右哦，不要太久

步骤4

起锅烧油，放入蒜片和肉片，肉片炒至变色盛出备用，炒的过程中，如果太干，可以稍微加点水，让它炒开

步骤5

再另起锅烧油，放入葱花和蒜，（这时候有小米辣也可以一同放进去）放入芹菜翻炒，可以稍微加一点老抽上色，生抽调味。炒一会儿就可以把肉片加进去啦

步骤6

加入肉片后，翻炒几下就可以出锅啦
芹菜炒牛肉的烹饪技巧
这道菜又健康，有营养，牛肉不胖，里面还有丰富蛋白，多吃膳食纤维的蔬菜，有促消化，大家赶快来试试吧

Answer 3

芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、氨基酸及多种维生素等营养物质。具有清热解毒、降低血压、健脑、清肠利便、利湿消肿、促进血液循环等功效。

芹菜的做法有多种，清炒，凉拌，配菜等均可，不管怎么做，都是相当美味，今天我要分享的是家常菜，芹菜炒肉丝，虽然看似特简单，但是也是需要技巧的，喜欢的朋友一起看看哈！

主料：芹菜、猪瘦肉

调料：红辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食盐、食用油

烹饪方法：

第一步，准备好所有食材，首先选择鲜嫩的芹菜1把，然后将芹菜先去根去叶，清洗干净，再切成段，红辣椒洗净切丝，生姜大蒜洗净切末备用。

第二步，将猪瘦肉洗净，先切成薄片，然后再切成丝，放入盆里腌制一下，先加入盐，胡椒粉，料酒适量去腥，少许生抽，一点老抽调色，然后搅匀，使其充分入味，最后再加入水淀粉，用筷子拌匀备用。加入淀粉可以使肉丝更滑嫩。

第三步，锅里加水，加入一勺盐，少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，大火烧开，然后放入芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，捞出控水晾凉，这一步可以使芹菜口感更脆。

第四步，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，快速搅散，然后倒出备用。这样做的目的，是食材不容易沾锅，

第五步，锅里再添少许油，倒入姜蒜末爆香，搅拌开来，倒入焯好水的芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下，然后加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，大火翻炒10秒钟左右即可。

亲

Answer 4

芹菜炒是一道非常不错的家常百搭菜，对于经常在家做饭的朋友来说芹菜炒肉绝对是必会的一道家常菜，芹菜炒肉的秘诀就是不但要保证肉质鲜嫩不老，还要能突出芹菜的清香，一道美味的芹菜炒肉必须懂得保留芹菜的原味清香。今天就为大家分享一道，简单的家常百搭菜，芹菜炒肉末的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。芹菜炒肉末1.首先我们准备一下食材，瘦肉一块先切成厚片，再改刀切成肉丝，然后把肉丝切碎，剁成肉粒放在盆中，肉粒不要剁的太碎。2.生姜一小块拍两下切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，抓入一小把红辣椒全放在一个盆中。3.清洗干净的芹菜切成芹菜粒，准备一个小盆，放入橄榄菜两大勺，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。4.锅内烧油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，再加入凉油，倒入肉末用勺子快速翻炒，把肉粒炒至发白，因为是热锅凉油，肉末并不会粘锅。5.把肉末炒香以后，倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克，提一下肉末的颜色，倒入生抽5克，翻炒把老抽生抽的颜色翻匀。6.放入食盐1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入准备好的橄榄菜，快速翻炒几下，就可以起锅装盘了。芹菜炒肉是非常好吃的一道菜。把肉切成细丝儿，把芹菜洗干净切成小段儿。然后锅中倒油，再把芹菜倒入锅中。然后进行翻炒，放各种调料。最后待出锅时放大蒜。非常好吃降血压。，将整棵芹菜洗净后切条放在一边然后再将适当的肉切成肉丝或者肉片在里面马上盐放上适量的淀粉搅拌均匀然后锅中烧放入适当的蒜末以及花椒姜肉倒下去翻炒均匀划散然后再将芹菜倒入放入盐以及适当的酱油翻炒均匀后出锅一道美味又营养的芹菜炒肉就做好了芹菜炒肉丝这只菜，先将芹菜处理完叶子根后，洗净切段过水放一边待用，将肉切丝用姜，酒，蛋清，少稍淀粉腌好入冷藏，半小时后起油锅将肉丝入凉油中划散变色后翻炒几下入焯过水芹菜翻炒加盐，味精后起锅，一盘翠绿玉白色，香味齐全的菜成了，肉丝嫩滑，芹菜脆爽。肉切丝后，放盐，黄酒，淀粉腌制一下，这样炒出来特别嫩又入味。芹菜切小段，不是特别嫩的话焯一下水。然后起油锅，先炒肉丝，再放芹菜一起炒，可根据个人口味加入喜欢的调料。

Answer 5

芹菜叶具有平肝降压，镇静安神，清热解毒等功效。芹菜属高纤维食物，具有防癌抗癌的功效。原来芹菜叶都是一点都不吃，现在明白了芹菜叶的营养价值，再也舍不得扔掉了。猪肉:200g芹菜:400g生抽:适量食用油:适量红辣椒:1-2个料酒:适量红薯淀粉:适量。先把芹菜上面的叶子摘掉不要，也可以选择留着，只剩下光秃秃的杆子，清洗之后切成两到三厘米左右的小段，取一个大碗里面倒入适量的温水，把黑木耳放下去泡发，红辣椒去蒂去籽之后切成细丝备用，猪肉同样把上面的血水清洗干净，放在砧板上面切成薄片，再切成细丝备用。炒锅烧热之后加入适量的食用油滑一下锅倒出去，再加入一点冷油，把油温上来之后把肉丝放下去煸炒，期间一定要不停的搅拌，这样能够防止肉丝黏连在一起，等到七成熟的时候加入姜片，蒜片和干辣椒进去，开成大火把香味全部激发出来，姜味和蒜味全部融合在一起，也是这道菜好不好吃的关键点，如果前面不能把香味爆出来，后面就被压下去，所以才会不好吃。

等到肉丝成熟的时候把芹菜段放下去，用大火快速的翻动铲子，不停的搅动所有食材，这个时候一定能够闻到芹菜的香味在空气中弥漫，这就是大火的作用，接着烹入一点点料酒，翻炒均匀过后要开始调味了，加入半勺食盐，蚝油一点点提鲜味，快速的翻炒几下，把调料全部炒匀。