咖啡因会让北极熊咋样？
研究咖啡因
从公元五~七世纪开始，人类的饮食中就已经出现咖啡了。
随着时间推移，人类的咖啡文化越来越灿烂，对于咖啡的嗜好也越来越强烈。历史上很多的名人都是咖啡爱好者，譬如那位“不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”的文豪巴尔扎克，据说在创作高峰时期一天要喝四十杯浓咖啡。
但是，咖啡对同为人类伙伴的猫狗却并不友好。打开搜索网页，看到的都是这样的：
为什么同样是一杯咖啡，对人类是提神，对猫狗就是致命毒药呢？这原因就要归于一种植物毒素：
咖啡因和一种叫腺苷的化合物十分相似，而腺苷对生物非常重要。一个腺苷如果和三个磷酸连接在一起就形成了“三磷酸腺苷”，怎么说呢，有点像下面这种结构：
三磷酸腺苷的磷酸基会在断裂的同时释放能量。几乎所有细胞活动都是以这种形式获得动力的。而离开了磷酸的腺苷则会去寻找“腺苷受体”，通过这种受体向神经系统发出信号：“消耗了很多能量，累了！”
然而正如之前说的，咖啡因和腺苷的结构很相似。所以如果你提前摄入了咖啡因，腺苷受体就会被咖啡因占位，不能再和腺苷结合，自然也就无法把“疲劳”的信息发出去了。
所谓的“咖啡提神”，就是咖啡因阻断了腺苷受体接收腺苷，从而使神经感觉不到疲劳。
动物的腺苷受体在全身分布得都很广泛。小猫小狗这类动物一旦误食咖啡因，就很容易发生各种紊乱，进而威胁到生命。所以从本质上说，咖啡因其实就是一种植物毒素，是咖啡树为了防御动物来吃自己而采用的武器。
那么人类为什么很少发生咖啡因中毒的事件呢？因为人类属于从远古时期就喜欢食用水果的灵长目，对各种果实里所含有的植物毒素早已经有了抵抗能力。所以，人类、猩猩、猴子……都可以食用咖啡果而不用担心中毒，当然也就能饮用咖啡啦。
人类从始祖到现代一直钟爱水果……
不过，神经系统不会一直任由咖啡因欺骗。长期大量摄入咖啡因的人，身体会更多地制造腺苷受体，从而恢复对疲劳的感受。要想继续保持咖啡因的拮抗作用，人就需要更多地摄入咖啡因。这就是“咖啡因上瘾”的由来了。
咖啡狂人巴尔扎克后来还发明了一种干吞咖啡粉提神的方法，到底效果怎么样呢？嗯，你可以自己试试。
不过咖啡因的所谓“上瘾”只是暂时性的，如果停止摄入咖啡因，一段时间以后腺苷受体就会自然降回正常的水平，所以完全不用担心。
最后友情提示一下：可可中也含有咖啡因，而某些茶类的咖啡因含量可能比咖啡本身还要高。所以巧克力、奶茶等等都不能和你家宠物分享，切记切记！
老听见有人喊怕睡不着觉不敢喝咖啡。就算整天一口咖啡不喝，也没见谁真的早睡早起啊。又不是咖啡女神逼着你们熬夜修仙的……
