Question

怎样炖鸡块最好吃

无

Answer 1

孜然炖鸡块 材料: 酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油 做法: 1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。 2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～ 3.部门准备材料～ 4.先把味好的鸡块下锅炒下～ 5.然后填汤大火炖～ 6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！ 7.翻炒一下，就可以关火了～ 参杞炖鸡块 主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。 做法: 先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。 三鲜清炖鸡块 材料: 草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。 做法: 草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。 南瓜炖鸡 材料: 鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个 做法: 1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏. 2.斩成小块. 3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. 4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥. 5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味). 6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好. 7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃. 8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟. 马悍沟炖鸡 材料: 蘑菇200G，西红柿1个，鸡腿5支，香菜2根，红葱头1个，盐，面粉100G，鸡汤300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉适量。 做法: 锅中放色拉油及奶油加热后，将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。 放入香菜及红葱头炒约2分钟。 将面粉加入充分搅拌均匀，约为2分钟。 鸡汤下锅，大火煮约30分钟左右（菜谱上写1小时，我觉得太久了。。。） 蘑菇，西红柿下锅，再煮约15-20分钟。（依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种，比较入味） 出锅前，盐及胡椒粉自己酌量添加。 罗勒炖鸡 材料: 药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量 做法: 1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。 2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。 3、加盐、酒调味即可。 石耳炖鸡 主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。 做法: 1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。 2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。 特色泰式慢炖鸡 材料: 去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。 2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。 3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。 摩洛哥风味炖鸡 材料: 去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙 做法: 1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。 2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。 3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。 牛蒡炖鸡盅 材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙 做法: 1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 薏米炖鸡 主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。 做法: 1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上一夜，洗净。 2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。 3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。 4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。 海带炖鸡 主料：鸡1000克，海带(鲜)400克， 调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克 做法: 1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。 2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。 米汤炖鸡 材料: 三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量 做法: 1.三黄鸡切块； 2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟； 3.出锅前放适量盐调味即可。 元宵（肉馅）炖鸡 材料: 鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或党参），盐 做法: 1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，党参（或当归）少许泡水。 2、将鸡肉、香菇、党参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。 3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。 鸡块炖面筋 材料: 鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖 做法: 1.面筋切片，炸至金黄酥皮。 2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。 3.倒入鸡块煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。 5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。 6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。 栗子炖鸡 材料: 鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量 做法: 1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用； 2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀； 3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。

Answer 2

土豆炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺： 炖 土豆炖鸡块的制作材料： 主料： 鸡肉,土豆 调料： 盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2）土豆去皮切1cm见方的小块 3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！ 豆腐炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 豆腐炖鸡块的制作材料： 主料： 母鸡300克,豆腐(北)300克 辅料： 火腿50克,油菜心25克 调料： 大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃 1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用； 2. 将豆腐切成大片； 3. 葱切段、姜切块； 4. 熟火腿切成长方片； 5. 青菜心（油菜心）切成段； 6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸； 7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。 西瓜炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 西瓜炖鸡块的制作材料： 主料： 童子鸡1000克 辅料： 西瓜2000克 调料： 盐10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜15克 教您西瓜炖鸡块怎么做，如何做西瓜炖鸡块才好吃 1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块； 2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖； 3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉； 4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出； 5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出； 6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。 西瓜炖鸡块的制作要诀： 为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 沙锅炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 沙锅炖鸡块的制作材料： 主料： 鸡1000克 辅料： 火腿50克,香菇（鲜）25克,豌豆苗10克 调料： 猪油（炼制）25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克 沙锅炖鸡块的特色： 鸡块软酥，味美佳肴。 教您沙锅炖鸡块怎么做，如何做沙锅炖鸡块才好吃 1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污； 2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用； 3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根； 4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。

Answer 3

　　【主料】
　　三黄鸡1只
　　【调料】
　　食盐10克、酱油10克、料酒10克、调和油10克、白糖5克、面酱10克。
　　【炖鸡块的做法】
　　1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
　　2.切成块备用。
　　3.锅里放入凉水烧开。
　　4.水开了下入鸡块
　　5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
　　6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
　　7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
　　8.加入鸡块翻炒。
　　9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

Answer 4

风味干炖鸡

此菜在原做法的基础上，将炖好的鸡块捞出炸香，使其肉质收紧不易碎，最后加青椒、姜片干炒，让鸡块充分融入鲜辣及姜香。

制作流程：

1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。

2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，同时烹入料酒60克小火煸炒10分钟至水分收干，放入八角1个、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克，倒入高汤浸没鸡块，大火烧开后转小火炖35分钟，捞出鸡肉吸干水分，下入八成热混合油炸30秒至表面微微起泡，将鸡肉捞出，下入姜片80克炸至金黄、干香，捞出沥油备用。

3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。

技术关键：

1、第一次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。

2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。

Answer 5

1.鸡肉切好洗净

2.煮一锅水

3.水开后将鸡肉倒入开水中煮一下

4.煮好的鸡肉捞出来沥干备用

5.蒜切成片备用

6.葱姜切好备用

7.热油

8.加入适量的白糖

9.小火至白糖全部融化

10.倒入鸡肉爆炒

11.至鸡肉差不多上色即可

12.加入没过鸡肉的水

13.盖上锅盖煮一会儿

14.切好香菜备用

15.煮十五分钟后加入葱姜蒜、老抽、料酒等作料

16.搅拌均匀

17.再煮十分钟后加入食盐入味，加入食盐后再煮十分钟就可以出锅了，出锅后撒上香菜即可
小贴士
鸡肉一定要先注意下去脏，而且最好是买整只的鸡，自己切开，这样干净卫生。白糖其实可以换成冰糖，红烧效果更好