Question

糖醋排骨的做法

Answer 1

糖醋排骨：
原料：猪小排——500克；糖——200克；
红醋——100克； 葱(切段）——20克；
姜（切片）——20克； 料酒——20克；
盐——10克； 酱油——10克；
调和油（或清油）——50克；
方法：
1.把切成小段的猪小排，放入开水里面，等水再次滚开以后，把排骨捞起来，用冷水冲洗；
2.炒锅置旺火上，倒调和油入锅，等油热了，放葱段和姜片入锅，炒到酥黄色，倒入排骨翻炒几下，放入糖、料酒、盐、酱油、水，翻炒，小火加盖煮到排骨酥烂（估计要十多分钟，期间需要翻炒下，以免沾锅）。
3.放醋，翻炒，大火收汤，成粘稠状即可。

简单易做，我昨天才弄来吃了的，好吃的不得了。

Answer 2

原料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

Answer 3

【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

Answer 4

呵呵，昨天晚饭又做了这道菜。整整一大盘子硬是被俩人吃得一块不剩。他说了N次好吃。

1、肉多的排骨切成大概四厘米的小段，可以在买的时候请卖肉的师傅帮忙切好，我每次都这么干，自己切太费劲了。葱切段，姜切片。
2、在切好的排骨中放入料酒、盐、酱油、葱姜，腌上一个小时。
3、热锅中注入花生油烧至八成热，下入腌好的排骨炸，炸至黄色捞出。
4、国内留少许油，下入葱段姜片稍煸，煸出香味后放入排骨，加入一大碗水，放入糖，料酒，烧开后调小火焖。
5、焖至肉烂以后，酌情加一点儿盐收汁，放入醋拌匀即可出锅。

连着两天都做这道菜了，但真的特好吃，准备改天还做。刚顺便温习了一下，呵呵。我觉得第一步很重要，排骨是否很入味关键要腌好。

Answer 5

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。注入开水淹没到全部的排骨