肉丸子怎么做才会很好吃？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
可以做油炸肉丸子。具体做法如下，首先准备材料：猪腿肉去皮：500克、马蹄：200克、油：300毫升、鸡蛋：一个、黄酒：20毫升、盐：5克。
1、猪腿肉洗净去皮，然后切末备用、马蹄去皮洗净备用。
2、把马蹄放到案板上拍碎，然后剁成细末备用。
3、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
7、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
10、炸至颜色金黄后捞起出锅即可。
油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦) 、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。
营养价值：
1、猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、马蹄
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
主料：萝卜450克、猪肉260克。
辅料：生姜5克、蚝油20毫升、五香粉1克、生抽酱油10毫升、料酒10毫升、原味鲜1克、精盐5克、玉米淀粉15克、食用油适量。
1.首先原材料准备。
2.猪肉去皮洗净切小丁，生姜切末。
3.倒入料理杯中，打成肉末。
4.肉末中加入蚝油，五香粉，生抽酱油，料酒，原味鲜和一半量的精盐，朝同一方向搅打上劲后腌30分钟。
5.萝卜洗净，擦成细丝后加入剩下的精盐，拌匀腌5分钟。
6.杀出水分的萝卜，挤干水分后再剁几刀。
7.加入腌好的肉末中。
8.戴一次性手套，拌匀后再加入玉米淀粉。
9.混合成粘稠的糊即可。
10.用小勺舀馅，团成圆形。
11.一个一个放进油锅中。
12.中小火慢炸定型后捞起。
13.等油温稳定后，把肉丸子再放入锅中。
14.复炸至表面金黄色时捞起，控油即可。
15.成品图如下。
香葱肉丸子好吃。
主料：猪肉馅500克
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀，然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软
