Question

泡菜水的制作方法

Answer 1

现在介绍一下自己家泡菜水的作法，仅供参考：
一、泡菜水材料：
香料（桂皮、三萘、八角、茴香等等，如果你不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制），老姜片、干花椒、白酒（酒的作用是让泡菜水不生花，也就是不涨霉菌）、叮叮糖或红糖（能提味让泡菜吃起来脆甜）、盐、冷开水、干净的白色纱布。
二、
作法：
1、把冷开水倒进泡菜坛里；
2、把香料放进纱布里包着打一个结，放进坛里；
3、陆续把盐、老姜片、干花椒、白酒、叮叮糖或红糖放进坛子里；
4、最后把要泡的菜放进去。
特别说明：
一、泡菜水是越老的越好，刚做的泡菜水泡的菜不是很好吃哦！；
二、据老年人说手爱出汗的人，千万不能用手触摸泡菜坛及菜建议：用干净无油无水的筷子；
三、每泡一次菜都要加一些盐以免泡菜发酸；
四、估计泡泡菜和地域，天气也有关
重要提示：选泡菜坛也很有讲究

Answer 2

呵呵，这个我会，昨天刚泡了一坛子包菜，香香脆脆的，蛮好吃的。
先把新鲜菜洗干净沥干，然后放到坛子里，放盐，放生姜、大蒜和干辣椒，然后就是放水里面了，[水很有讲究的，应该是烧开了的凉水，不能沾一丁点油]，水刚好盖过菜面，然后密封，现在25-30度的气温，等上个3天左右就可以吃了，开盖即食后炒一下都可以。