Question

怎么做葱花卷

Answer 1

有滋有味儿的葱花小花卷！

Answer 2

葱花卷做法一，

材料
"中筋面粉 300g","发酵粉 3g","糖 25g","水 145cc","橄榄油 7g","葱 适量","胡椒盐 适量","橄榄油 适量",
做法

1:将酵母放入温水 搅拌。面粉,糖,橄榄油再加上上述酵母水, 一起搅拌。揉面团到"三光",然后醒 3 mins

2:将面团杆开成长方形

3:抹上橄榄油

4:撒上胡椒粉( 撒胡椒盐就可不洒盐巴)

5:撒上葱花

6:对折三折

7:切八块

8:两块堆叠

9:用筷子将中间压下抽出

10:用手将两边拉长

11:右手拿筷子, 左手拿住两边螺丝卷两次, 筷子拿出, 左手将一边对压到筷子抽出处压住即可

12:大火滚后蒸10 min, (水先温热, 避免等水滚面团醒太久,水到滚约10~12min即可)

13:成品就可吃了哦....

做法二，香葱花卷

材料
"中筋面粉 600g","水 340ml","砂糖 30g","速发酵母粉 6g","植物油 15g","盐 1/4小匙","葱花 100g","盐 1/2小匙","香油 2小匙"
做法

1: 将所有食材拌匀，揉成光滑面团，表面喷少许水，盖上盆子休息10分钟

2: 将醒过的面团㨴成长方型薄片，用刷子刷少许香油

3: 将葱花馅拌匀，撒满面皮

4: 由长边往1/3处内折，在刷一层薄香油

5: 再折过另一1/3处，并用手稍微压紧实些

6: 先对切，再各分切8等份

7: 每2片叠在一起

8: 用筷子从中心处压下

9: 左右手各拉一边，往两边慢慢拉长

10: 左手拿筷子由中间撑起，右手捏住另一头卷成螺旋状，再将两头密合

11: 垫好馒头纸后，放蒸笼里发酵约40分钟至约2倍大 蒸笼盖留一小缝，水滚后中大火蒸12分钟

12: 熄火后，等2分钟后再取出花卷即可

做法三，火腿葱花卷

材料
"中筋面粉 500g","速发干酵母 5g","白砂糖 20g","蔬菜油 1大匙","水 250g","葱花 适量","火腿 适量","调味料:盐巴 1茶匙","五香粉 少量","白胡椒粉 1/4茶匙"
做法

1:通常做包子.花卷 面粉和水量的比例会比馒头来的少,因为需要做花样, 面团的质地就会硬一点,这样不但容易整形做出的外观也会漂亮..花卷最主要是要有葱香,五香粉的用量最好不要太多,会盖过葱味,,葱洗净沥干,青葱沥干水份才会有浓浓的葱香,切成细一点的葱花,火腿切成小碎块, 盐巴.五香粉 白胡椒粉混和好备用

2:速发酵母加入温水里(约40度)轻轻的搅拌均匀, 面粉先和砂糖混匀再分几次加入酵母水以筷子边搅动边加酵母水, 每个面粉牌子的吸水性都会有些差别,要看情况慢慢的加水进去,不要一次性加入,只要搅到用手捏起来像耳垂般的柔软度就可以不用加水,,搅拌到呈雪花状后加蔬菜油揉成面团, 盖上保鲜膜

3:发酵到1.5~2倍大用手指轻压下去,洞的痕迹会慢慢的恢复, 内部组织成蜂窝状

4:桌上洒些高粉, 把发酵好的面团稍微揉搓下将空气排出, 如果有压面机就可以节省时间和体力啦，压平后,以杆面棍杆平成薄薄的长方形,洒上调味料并抹匀,火腿本身有咸味每个人的咸淡口味也不一样，调料不一定全部都抹依自己喜好决定。用杆面棍在面皮上杆一下.接着抹上蔬菜油,,面皮一半的部份在均匀的洒上葱花和火腿碎

5:把没有馅料的面皮拉起对折,在对等的切成6~8块的长条,份量看自己喜欢的大小多寡而定, 在对折处每个长条里纵向的切上2刀,顶部要保留不要切到. 一片切好的长条面皮用手提起头和尾稍微的拉长后,捏住两端以反方向扭转

6:最后以打活结的方式往底部穿出的打结, 一定要打紧固定,才不会在蒸的时后散开而不成型,整形好的花卷放进铺有蒸笼纸的蒸笼里, 之间要留一些空隙..再次盖上湿布, 静置个20分钟, 要变大而饱满,2次的醒发到位才能开始蒸

7:锅中倒入约7分满的水, 放上蒸笼,开大火从冷水煮起,等锅盖冒出蒸气水滚沸后,转成中小火,蒸约20分钟. 关火,,先把锅盖开个小缝, 闷个3分钟, 开锅拿出, 这样就不会因为开锅后的温差太大,而让花卷变得皱又黄

Answer 3

不会做花卷的进来看看 简单易学

Answer 4

香葱花卷制作教程

Answer 5

卷点啥好吃呢