秋天成熟的蔬菜有哪些？
有萝卜、芹菜、西红柿、黄瓜、土豆。
1，萝卜
萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃，适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃，适温为18℃-20℃，当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。
2，芹菜
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温。
3，西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，它含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之，此外还有锰、铜、碘等要微量元素。
4，黄瓜
黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
5，土豆
马铃薯生长发育需要较冷凉的气候条件，因它原产南美洲安第斯山高山区，年平均气温5度－10度，最高平均气温24度左右。我国的西南山区、西北和北方一些地区，接近马铃薯原产地的气候条件。
参考资料来源：百度百科—萝卜
参考资料来源：百度百科—芹菜
参考资料来源：百度百科—西红柿
参考资料来源：百度百科—黄瓜
参考资料来源：百度百科—土豆
秋季凉爽的气候环境，是很多蔬菜营养生长的最佳时期，在生活当中最为常见的主要有菠菜、黄瓜、丝瓜、香菜、芹菜、生菜、苋菜、莴苣、空心菜，它们不仅营养丰富，还对人体有很高的药用价值。
1、菠菜
菠菜是一种耐寒性蔬菜，它的生长适温在15°C ~ 20°C，秋季的时候正是菠菜
营养生长的最佳时期。
2、黄瓜
黄瓜是一种是一年生蔓生植物，果实形成后全身长有小刺，在全国各地都有栽培，而且黄瓜含有丰富的营养物质，在医学上也有很高的药用价值,喜欢在温暖湿润的环境下生长，生长适温在10°C~ 32%C左右，一般在秋季栽培最佳。
3、 丝瓜
丝瓜成熟后肉质细嫩光滑，表面粗糙，它的花果期是在每年的夏秋季节，而且丝瓜是一种短日照植物，耐荫能力比较强，在幼苗期间昼夜的温差大有利植株的生长发育，在20°C左右的时候生长茂盛。
4、香菜
香菜是一种带有特殊香气的植物，-般用以食用居多，而且香菜的香气能消除肉质类的腥味，喜欢在凉爽湿润的环境下生长，秋季也是香菜的营养生长的时期，在秋季食用香菜也是最有营养的。
5、冬瓜
冬瓜对比其他蔬菜来说它的体型较大，而且表面有细小软毛，一般用以食用最佳，而且还具有很高的药用价值，喜欢温暖高温的环境下生长，它的花果期是在每年的夏季，因此在秋季也是冬瓜大量上市的时候。
6、芹菜
芹菜是一种带有香气的一种蔬菜，含有丰富的营养物质，还对人体有很高的药用效果，喜欢在冷凉湿润的环境下生长，属于一种半耐寒性蔬菜,秋季的气候正是不冷不热，这样会更利于芹菜的生长发育。
7、生菜
生菜是一年生或者二-年生草本植物，生食清脆爽口，喜欢在冷凉环境下生长，它的生长适温在15°C ~ 20°C左右，此时也是生菜生长最为茂盛的时候，而且也会产量大品质佳。
8、苋菜
苋菜也是我们生活当中最为常见的一种蔬菜，它的茎部粗壮，叶子主要以红，绿色为主，而且苋菜软滑味浓，在温暖湿润的环境下生长较为茂盛，生长适温在230C ~ 27°C左右，一般在夏末是苋菜的采收期， 到了秋季正是上市的时候。
9、莴苣
莴苣顶端呈尖形，在全国各地都有种植，而且口感清脆鲜美,是很多人都较为喜欢食用的一种蔬菜，喜欢在阴凉湿润的环境下生长，在高温环境下生长缓慢，秋季的温度适宜，正是莴苣营养生长的时期，也是莴苣生长最为茂盛的时候。
10、空心菜
空心菜蔬菜的植株茎秆部位呈现为空心，而且营养价值丰富，- -般作为水生栽培，而且空心菜耐热能力比较强，在夏末的时候生长速度最快，秋季也是食用空心菜的应季，而且还是空心菜最有营养的时期。
除了以上10种外，还有菜瓜，茄子，番茄，白菜，芥菜，榨菜，油菜，花菜，西兰花，花椰菜，卷心菜，洋葱，韭菜，马铃薯，山药，萝卜，四季豆，刀豆，豌豆，豇豆，扁豆，蚕豆，毛豆，荷兰豆，冬笋，莲藕，菱角，蘑菇等，这些都是我们生活当中最为常见的，也是很多人都较为喜欢食用的蔬菜。
一，秋丝瓜
秋丝瓜指的是在夏季种植，秋季收获的丝瓜。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，营养丰富。常见品种有长度水瓜、青皮丝瓜、春丰丝瓜等。
二，菜心
菜心又名菜薹，一年四季均可播种， 各地均有栽培。抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。
三，余甘果
余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称。野生的吃起来又苦又酸，过后甘凉 。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高等特点。
早熟品种“六月白”成熟期在8月中下旬, 中熟品种粉甘、扁甘和秋白等果实成熟期在9月下旬至10月中旬, 晚熟品种蓝丰在11月成熟。
四，菇茑
又名菠萝果、灯笼果、姑娘果，外有灯笼状外皮包裹，果实分红黄二色，多籽。黄菇茑为茄科植物多年草本在我国北方和东北地区生长较多。如樱桃大小，秋天成熟后可食用，味甘甜，是营养丰富的天然食品。
五，柿子
柿子果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等。嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等。果期为9-10月。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。
