香菇炖鸡怎么做才好吃?

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匿名用户
2020-05-19
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
需要材料:老鸡一只,香菇6个左右,姜,(喜欢红枣的也可以放一些) 做法如下:(我想大多数人都做过,喝过,允许我再罗嗦一下) 1 姜切厚片,香菇先用热水泡涨,鸡切块(大小自己喜欢) 2 把姜片放入砂锅中放人水先煮开(这样鸡肉不会沾锅) 3 水... 点击进入详情页
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招鸿宝54

2020-05-01 · TA获得超过8487个赞
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牛娃2018
2020-03-30 · TA获得超过1469个赞
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冰之_无限
高粉答主

推荐于2017-09-12 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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我一般是用新鲜的香菇,先把鸡肉洗净切成块,然后放到开水中烫一下,目的是去除血水。然后锅中放油,放入鸡块,炒几下然后放葱段、姜片,倒入清水就行,水的量要以能没过鸡块3到4厘米比较好。然后放花椒、大料、酱油。注意先不要放盐。然后放洗好的香菇(新鲜香菇不用事先泡的,直接放就行)。最好放一个土豆。土豆也要切成块,大小比鸡块小一些。因为土豆中有淀粉,这样到最后汤会很粘稠,原料也会更容易入味。等快要出锅时再放盐,因为土豆会比较容易吸盐分,早放的话鸡块和香菇上就会很淡的。

香菇炖鸡
配料:辣椒,姜(三到四片),葱适量,酱油,料酒,醋,糖,盐,味精,油,香菇,鸡肉
步骤:
1 把鸡在沸水中轻轻煮一下,去掉表面的血,一分钟就可以了(煮久了问题也不大,俺煮了好久,嘿嘿~~~)
2 香菇泡软、去蒂,红枣泡软。
3 炒锅烧热,到油,油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4 加葱姜辣椒如果翻炒,出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5 加适量料酒(鳖多别少),适量酱油,(颜色好看就行),一点点糖(增加鲜味)
6 翻炒一会,出香味后加水,加香菇,盖上锅盖小火慢炖40分钟即可~
做法:

1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
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hhk3451
2014-10-13 · TA获得超过3724个赞
知道小有建树答主
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材料:
整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法:
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
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