Question

什么是蛋挞

Answer 1

蛋挞（dàntà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

Answer 2

蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。所以一定要注意食用的量，特别是一些肥胖或者是三高疾病要注意。

蛋挞应该怎么保存

1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。

2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。

3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。

4、最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。建议适量购买，吃多少买多少。如果实在不行的话，可以放冰箱了，吃的时候在用烤箱热一下，可以用纸盒子装。

蛋挞可以放多久

熟蛋挞

用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。

生蛋挞

生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。生的蛋挞是很容易保存的，一般放在冰箱里保存就可以了，蛋挞皮可以放在冷冻室里保存，使用的时候解冻就可以了。

关于蛋挞应该怎么保存的这个问题，上面都介绍了相关的内容，蛋挞如果在外面买的话，最好一次性不要买太多，买新鲜的比较好，如果是生的蛋挞或者是蛋挞皮的话，可以放冰箱里冷藏或者是冷冻都是可以的，做好的蛋挞尽快食用，以免变质。

Answer 3

蛋挞是大家非常熟悉的一种西点，主要以蛋浆为馅料，味道香甜醇厚，松软可口，每次看到有新鲜出炉的都会忍不住买上些，最近家里囤了一些蛋挞皮，蛋挞是一款不可多得的简单、快手的小甜点，完全零失败，从来没有下过厨的妹子们也可以很快的上手，好吃的蛋挞配上粉红粉红的草莓，光是看着都少女心泛滥，草莓蛋挞就是一款集美味与颜值于一体的甜点。下面就来学习一下具体的制作方法吧。
第一步、 将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀；

第二步、 加入细砂糖，开小火加热，边加热边搅拌至细砂糖完全融化，融化后马上关火；

第三步、 待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄液，并搅拌均匀；

第四步、将低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀至没有面疙瘩；

第五步、取出蛋挞皮，将切成小块的草莓放入蛋挞皮中，再倒入蛋液，八分满；

第六步、烤箱提前预热，220度，上下火，中层，25分钟。

颜值超高的草莓蛋挞就做好啦，是不是非常简单呢，加了草莓的蛋挞还有酸甜的水果香味，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！

小贴士：

1、在加入细砂糖后，边加热边搅拌至细砂糖完全融化，融化后就立刻关火，不要完全烧开。

2、加热过后的淡奶油和牛奶的融合物要完全晾凉在加入蛋黄液，要不蛋黄液容易结成絮状物。

3、搅拌好的蛋液一定要过筛，这样的蛋液会更细腻。

Answer 4

蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

追答

蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

Answer 5

食材配料：

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

做法步骤：

• 1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

• 2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油，不过我这次没加。

• 3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

• 4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

• 5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

• 6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

• 7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

• 8、蛋挞就新鲜出炉啦！