Question

牛排制作方式方法

Answer 1

1、将切好的牛排经过捶打，里面的粗纤维容易入味也容易成熟。
2、在牛排上撒胡椒，盐，和白葡萄酒，抹匀，腌制半天。
3、加热黄油融化，放入牛排，煎一分钟翻面，如果太干可以刷上油，再翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟。
4、根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了。
5、黑胡椒汁做法：烧开少许水，加入生抽，糖，黑胡椒粉，再加入淀粉收汁即可。干煎牛排


原料牛外脊肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面包糠、面粉各适量。

调料精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、白醋、橙汁各少许，淀粉适量，植物油250克(约耗50克)。

准备工作Preparations

1 洋葱剥去外皮，洗净，沥去水分，切成片。

2 胡萝卜去根，洗净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液。

3 牛外脊肉洗净，用肉锤剁至松软，再片成1厘米厚的大片。

4 两面剞上浅十字花刀，放入碗中，加入少许精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。

5 将牛肉厚片沾上面粉，挂匀鸡蛋液，再滚上面包糠压实。

制作步骤Procedures


1 锅中加油烧热，下入牛肉片煎至两面金黄色。

2 倒入漏勺沥油，切成条，整齐地码放在盘内。

3 锅中加油烧热，下入洋葱片、胡萝卜丁煸炒一下，烹入白醋。

4 加白糖、橙汁、精盐、清水烧沸，勾浓芡，浇在牛排上即可。

Answer 2

牛排表面涂适量橄榄油和盐腌制30分钟，恒温铁锅开大火烧热刷一层油，把牛排放上去煎2分钟，翻面煎2分钟，翻面时撒黑胡椒、盐调味，另面同样撒上盐和黑胡椒，双面复煎1分钟即可。
1、用厨房纸吸干牛排表面的血水，在牛排的表面涂上适量的橄榄油，再涂一层盐，腌制30分钟。
2、恒温铁锅开大火烧热，用刷子刷一层油，把腌好的牛排放上去煎到2分钟，翻面同样煎2分钟。
3、在翻过来的这面撒上适量的黑胡椒，再加上适量的盐调味。
4、2分钟后在另面同样撒上盐和黑胡椒，双面再复煎1分钟即可。
牛排斩块洗净,冷水下锅,加姜和料酒煮至变色.

捞出自来水冲干净,沥干水待用.

油锅烧热,下白糖炒化,加除香叶辣椒外的所有香料炒香.