Question

上夜班饮食注意哪些

Answer 1

在正常情况下，人体白天与夜间的生理节律不同，白天交感神经活动与新陈代谢的分解过程占优势，夜间副交感神经活动与新陈代谢的合成过程占优势；一些酶的活性和激素分泌在白天与夜间也有较大的区别。昼夜节律的改变会影响机体的水、电解质、蛋白质代谢，容易导致水、电解质紊乱和氮代谢负平衡。而且，夜晚使用人工照明视力易受损，缺少日光照射，使机体易缺乏维生素A、维生素D，同时各种水溶性维生素的消耗量也大于白班工作人员。因此，夜班工作人员的膳食营养应引起重视。\x0d\x0a夜班工作人员的膳食热能应高于白班人员，应适当增加蛋白质（特别是优质蛋白质）和维生素A、维生素D及水溶性维生素（维生素B族、维生素C）的供给量（如猪肝、鸡蛋、瘦肉、奶、海产鱼、新鲜有色的蔬菜，如空心菜、菠菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子、和柿子等），限制动物脂肪含量高的食物及食盐的摄入。在烹调制作上应力求食物品种多样、可口，色、香、味具全。这样可以增进夜班人员的食欲。并适当安排餐次，除早、中、晚餐外，在夜间应有加餐。安排如下：\x0d\x0a1、晚餐：安排在工作前1-2小时，应视为主餐，占膳食总热能的30%-35%，应提供优质蛋白质充足的食物，并注意进食新鲜蔬菜和水果，提供丰富的维生素和矿物质。\x0d\x0a2、夜间加餐：应吃些容易消化的碳水化合物为主的食物。\x0d\x0a3、中餐：安排在下午3时左右，摄入量应占全日总热能的20%-25%。\x0d\x0a4、早餐：占全日总热能的15%-20%，也应以碳水化合物为主，以免增加胃肠道负担，影响休息。

Answer 2

一般都是白天工作夜间休息，这已形成规律。如果工作需要而上夜班，变成夜间工作白天休息，将打乱人体内生物钟，使精神不振、食欲下降、易疲劳。但夜班工作体力消耗很大，如不注意饮食营养，会影响身体健康及工作质量和数量。所以夜班工作者应注意以下几点。
第一，夜班工作时必须保证足够的热量。除去早、中、晚三餐外，还应加一顿夜餐。为提高食欲，可变换主食花样品种，用素油烹调蔬菜，适当吃一些酸辣等刺激性食品。另外，在进餐时间上也应合理安排。比如晚10点至6点上夜班，早餐应在早6点半到7点，午餐放在上午11点半到12点，晚餐应在下午9点半到5点，夜餐应在夜12点到12点半。为了白天多睡一会儿觉而不吃午餐是不合理的。

第二，饮食中应多供给维生素A。因为夜里工作，眼睛需要消耗更多的视紫质，而视紫质在合成过程中需要维生素A的参加。如果维生素A缺乏，会影响夜间视力，眼睛容易疲劳。夜盲症就是缺乏维生素A引起的。维生素A多存在于动物性食品中，特别是动物肝脏含量最多，其次是蛋黄、鱼子、鱼肝油、牛奶。植物性食物中的胡萝卜、韭菜、菠菜、南瓜、黄豆、红薯、番茄等含有胡萝卜素较多。而胡萝卜素在人体内可以转化成维生素D。故吃这些食品也能补充一部分维生素A。此外，夜班工作时对于维生素B1、B2、C的需要量也增加了，应适当地给予补充。

第三，多吃一些蛋白质。因夜班工作劳动强度高，能量消耗大，应比白天工作时蛋白质的摄入量多一些。其中动物性蛋白质的量应达到总蛋白质供应量的50%以上。这是因为动物性蛋白质含有必需氨基酸的种类多、比例恰当、数量大、便于人体吸收利用，比如瘦肉、鱼、虾、蛋类及豆制品。这对保证夜班工作时身体健康及提高工作效率是很重要的。

不仅长期丰夜班时要很好的注意饮食与营养，而且，偶尔上夜班时也应注意合理调配饮食，适当补充营养，否则，将对健康不利。

Answer 3

第一，要合理的安排一天三餐。经常上夜班的人，要保证一天的热量分配要合理，需要合理的安排就餐时间和每餐热量能量的百分比，调整好，可以食用一些高蛋白的食物，中晚餐的热量可以多一些。

还需要注意补充水分。熬夜上班的人一定要喝足够的白开水，可以吃一些水果，吐司面包以及稀饭等食物来充饥，不要吃泡面、烧烤类的食物，以免上火，提神的饮料可以喝一些绿茶。

第三，需要注意些蛋白质的补充，夜班的工作人群工作人员来说一般工作能量消耗比较大，所以需要补充蛋白质，还需要保证足够的热量摄入。熬夜的时候最好不要喝咖啡，因为喝咖啡对身体的损伤还是比较大，容易导致B族维生素的缺乏。