Question

鸡肉怎么清炖好吃又营养

Answer 1

家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。
2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

Answer 2

清炖讲究的是原汁原味，通过简单的烹饪既能让食材的营养最大的保留！还能把鸡肉本身的香甜鲜嫩激发出来！

首先，原材料很重要！鸡的品种很多，一般农家散养的土鸡，没喂过饲料！成长周期长的鸡都挺好，鸡选好了，就需要处理了！拔毛去内脏，一定要弄干净，不然会很腥，如果自己没有能力把它处理干净的话，可以去菜市场寻求帮助。

然后，鸡的原材料选好了，只要正常发挥，那它味道一定会很好。炖鸡可以炖清汤给浓汤，如果你喜欢喝汤，我建议你炖清汤！炖浓汤适合吃鸡肉汤泡饭，当然浓汤的汤也很好喝，！

清汤:炖鸡的汤最好用山里的泉水，要是在城里的话就用纯净水。然后看个人口味，如果喜欢口味重点的可以加入葱姜，葱姜能去腥，又能增加汤里的味道。我的口味比较重，如果加点葱姜我的胃口会很好。还可以放一些中药材。当归，党参，红枣，枸杞，黄芪等。如果不喜欢中药的味道就不要放！把鸡放到清水里面，然后放到火上冷水烧开。小火慢炖几个小时就行了，刚开始炖的时候会有浮沫，要用汤勺打掉，最后起锅的时候放点盐。不需要过多的调味！

浓汤:加入菜籽油，需要把鸡放到锅里爆炒一下，炒至表面金黄。大火快速爆炒能够保证鸡肉里面的水分保存。炒至金黄以后烹入米酒。然后加水一次性加足（炖鸡尽量不要中途加水！需要加水也要加开水，不然会影响鸡肉口感，汤的鲜味！）大火烧开，至汤奶白！（农家菜油会是金黄色的汤）再转至小火加入点盐，慢炖至烂！

我比较喜欢清炖浓汤的鸡，不论是喝汤，下饭，做火锅都可以！放入冰箱，第二天浓汤肉冻也是一道美味！

清炖清汤，我喜欢用砂锅！浓汤的话先用铁锅炒，再用砂锅炖！

Answer 3

准备食材：

半只鸡、两个土豆、一根胡萝卜、一块老姜、一段葱白、一把香葱、辣椒、生抽、老抽、冰糖10克、食用盐、食用油和一瓶啤酒（大瓶装500ML的）

第一步：先将半只鸡切成小块并且清洗干净，放入清水当中浸泡大约20分钟左右，胡萝卜去皮之后切成丝状备用、土豆切块备用，姜切片、葱切断、辣椒切断、香葱打结之后放到一旁备用。

将鸡肉放入清水当中浸泡可以让鸡肉当中的血水从分的浸泡出来，也能够去掉鸡肉当中的杂质，这样再将鸡肉清洗几遍就不会出现鸡肉很醒的感觉了。

第二步：将锅洗净之后把浸泡好的鸡肉放入锅中，再向锅中加入足量的冷水，让冷水摸过鸡肉即可，开火将水烧开，等到烧开水之后会发现水的表面会有很多浮沫，这个时候再将浮沫撇出去，把鸡肉老出来用清水再次冲洗备用。

第三步：炒锅烧热，向炒锅当中放入适量的食用油，等到油温6成热的时候将之前切好的姜片、葱段、辣椒段和葱结都下入锅中炒到出香味，再将鸡肉块放入锅中煎一下，煎到鸡肉块有些金黄色之后将土豆块和胡萝卜丝放入锅中继续翻炒。

第四步：等到鸡肉块、土豆块、胡萝卜丝都翻炒均匀之后将之前准备好的一瓶啤酒全部倒入锅中，再倒入适量的生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖大火将啤酒煮开后调到小火继续炖大约40分钟左右，等到鸡肉快要出锅的时候向锅中加入适量的食用盐调味，最后开大火收一下汁，将鸡肉块再一次翻炒均匀就可以了。

用啤酒炖鸡肉不仅可以让鸡肉变得更香，还能够防止鸡肉当中的水分流失，所以大家会发现啤酒炖出来的鸡肉块更加香嫩可口，美味多汁了。