甲鱼鸡汤的做法大全煲汤
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材料:
甲鱼一只、鸡肉/鹌鹑蛋适量、猪油适量、生姜一块、八角/蒜头/葱/枸杞/生抽/料酒适量
折叠编辑本段做法:
1 先处理甲鱼,先待其头伸出时将它敲晕,然后放开水锅前后共烫5分钟
2 从裙处揭开硬盖,放净血,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼,里面有这么多蛋,真是罪过大了)
3 将甲鱼焯去血水
4 再用清水先净
5 鸡肉/姜冷水入锅 6 待鸡肉出鸡油时捞起鸡块,鸡汤备用
7 蒜头/生姜切片、葱切小段,八角拍开
8 枸杞用水泡开
9 锅热放入猪油,爆香生姜、葱段、蒜头和八角 10 下甲鱼和鸡块爆炒
11 加入10G生抽炒香
12 再加入刚备好的鸡汤
13 加鸡汤后加盖煲30分钟 14 30分钟后开盖
15 再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟
16 40分钟后烹入适量的料酒和盐调味,并撒上葱段即可!
甲鱼一只、鸡肉/鹌鹑蛋适量、猪油适量、生姜一块、八角/蒜头/葱/枸杞/生抽/料酒适量
折叠编辑本段做法:
1 先处理甲鱼,先待其头伸出时将它敲晕,然后放开水锅前后共烫5分钟
2 从裙处揭开硬盖,放净血,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼,里面有这么多蛋,真是罪过大了)
3 将甲鱼焯去血水
4 再用清水先净
5 鸡肉/姜冷水入锅 6 待鸡肉出鸡油时捞起鸡块,鸡汤备用
7 蒜头/生姜切片、葱切小段,八角拍开
8 枸杞用水泡开
9 锅热放入猪油,爆香生姜、葱段、蒜头和八角 10 下甲鱼和鸡块爆炒
11 加入10G生抽炒香
12 再加入刚备好的鸡汤
13 加鸡汤后加盖煲30分钟 14 30分钟后开盖
15 再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟
16 40分钟后烹入适量的料酒和盐调味,并撒上葱段即可!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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