酱牛肉怎么做？
作为一个地地道道的河南家庭，每当工作忙顾不上做饭的时候，我们一家三口都会去楼下吃一碗酱牛肉刀削面，河南老乡开的，正宗的河南味道，百吃不厌。老乡做的酱牛肉很入味，甜咸交错，肉质鲜嫩不柴，汤汁浓郁，我学着做了两次都没有成功，要么肉质柴，要么不入味，怎么都做不出饭店的味道。
酱牛肉
恰巧这几天婆婆从老家过来，我把酱牛肉做翻车的事情告诉了她，她说这不简单呀，我教你，我跟着你外婆学的，做了30年，从来没有失败过。婆婆说酱牛肉想要好吃，“这三步”是关键，照着做出锅肉嫩筋香，零失败。婆婆珍藏30年的酱牛肉秘诀，今天全部公开，照着做出锅零失败。
第一步，做酱牛肉之前，牛肉一定要浸泡至少2-3个小时，用清水浸泡，一定要把里面的血水泡出来，才能有好的口感。第二步，除普通调料外，一定要加入三味调料，一味是山楂，一味是白酒，一味是醋；第三步，炖牛肉的时候，一定要用砂锅炖，这样炖出来的牛肉才最好吃，当然如果是农村的地锅，更好吃。
关键的这三步，你平时注意到了吗？说实话，我只知道第三步，照着这个方法，在婆婆的指导下又做了一次，果然一次就成功了，酱好出锅的牛腱子入味好，柔嫩筋香，汤汁浓郁，搭配面条吃，切成牛肉片，都特别好吃。下面把详细的步骤分享给大家，一起来试着做一遍吧，学会就不用出去买了，还是自家做更实惠更卫生更好吃。
自制酱牛肉
【所需食材】
牛腱子2斤，八角4粒，香叶5片，桂皮3段，小茴香一小勺，山楂2颗，姜片3片，冰糖30克，花椒和麻椒各一小勺，醋15克，白酒5克，甜面酱1小勺，豆瓣酱1小勺，老抽15克，生抽20克，料酒20克，食盐3调料匙，鸡精少许，食用油适量，大葱适量。
【具体做法步骤】
1、2斤牛腱子用清水冲洗一下，切4-5块大小差不多的块，放入清水，浸泡2-3个小时，彻底把血水泡出来。泡好之后彻底清洗2-3遍，把牛肉的血水冲出去备用。
2、锅中加水，冷水下锅，倒入料酒和姜片，开火大火焯水，水开后大火煮5分钟，把表面的浮沫撇出来，焯水后捞出沥干水分。
3、炒锅烧热，下入适量的食用油，下入豆瓣酱、甜面酱、准备的葱姜、八角、花椒、麻椒一起炒出香味。
4、之后加入适量的清水，加入桂皮香叶和小茴香，加入冰糖，加入生抽、老抽、料酒、白酒、山楂、醋、食盐一起大火煮开煮3-5分钟。
5、砂锅预热，之后把做好的酱汁倒进去，放入砂锅中，放入牛肉块，开火大火煮开后大火煮30分钟，之后再小火卤1个半小时，关火不用捞出，放在锅里，吃的时候再捞出切块或者切片即可。
酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。
最简单的酱牛肉做法
让你，《流》哈喇子的《酱牛肉》
酱牛肉
