Question

包子是怎么做要什么材料?

Answer 1

普通面粉200克、酵母2克、小油菜300克、香菇4朵、盐3克、葱少半个、姜一点、五香粉1克、鸡精1克、油适量。

操作步骤：

1、还是这个步骤，先和面吧。碗里加入200克普通面粉、1克盐增加筋性、2克酵母、用130毫升左右的温水和面。稍稍留一点干面粉，然后揉成软硬适中光滑的面团。盖上保鲜膜醒发到两倍大，现在的气温低，需要时间长了点。大约需要一个小时左右吧。还有可以放在温暖的地方，这样醒发得比较快。

2、现在我们来准备馅料，小油菜洗净，第一个关键点来了：就是焯小油菜，要把水烧开，放点盐下入小油菜。焯水不能超过一分钟，30秒左右就可以。第二个关键点：就是捞出马上过冷水，用冷水一激迅速变凉，能保持住小油菜的绿色不变。

3、攥干水分，用焯小油菜的水把香菇打下水焯，一定要焯透，大约4分钟左右，捞出过冷水切碎备用。第三个关键点来了：小油菜顺着切成条，再横着切成小块，千万不能乱刀剁。切面越多越容易氧化变黑。再把多余的水分攥干，放在碗里。还有一点：用油先把小油菜拌上，油能锁住水分还能保持食材新鲜的颜色。放入香菇、胡椒粉、盐、鸡精、糖提味。我们今天在放点炼猪油剩的油渣子，这样拌馅特别的好吃啊，搅拌均匀即可。

4、这时面也醒发好了，面板上撒点干面粉，揉面排除空气。再搓成长条，切成剂子，把剂子翻转往里揉，团圆按扁。用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

5、放入馅料，喜欢吃馅大的就多放点馅。用拇指和食指捏住一头，往前边捏边包，能包出十八个褶。’包好的生坯盖上保鲜膜二次醒发两倍大，时间长短不一样啊，看亲们家里的温度。只要醒发到两倍大就可以。醒发到两倍大的生坯明显胖胖的，看着就很蓬松。

6、锅中加冷水，放入生坯，一定要冷水上锅蒸。这期间生坯慢慢接收热量，慢慢地膨胀。大火烧开，上气开始计时蒸5到6分钟。最后一点：时间不要太长，否则蔬菜的颜色会变暗。蒸好之后，需要再焖2分钟，我们的包子掰开馅料翠绿色。好看又好吃的大包子就做好了

1、小油菜打水焯，要放盐、一定要开水放入菜。

2、焯水不能超过一分钟，30秒就可以。捞出马上过冷水，用冷水一激迅速变凉

3、用油先把菜拌上，锁住水分还能保住颜色翠绿。

Answer 2

1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

Answer 3

包子是生活中常见的食物之一，对于很多人来说，包子是每天的主食必备。日常包包子也是非常讲究的，小编给大家讲讲包包子窍门有哪些、包子的做法怎么做以及吃包子好处是什么。

包包子窍门

1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了。如果面团太干的话，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

包子的做法

白菜酱肉包子

材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜

做法

1.拌馅：肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.菜肉不要急着混合，等包的时候再混合。因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(可以在混合的时候加些香菜)。

3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。

4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。

5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。

芹菜叶胡萝卜包

材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙

做法

1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大

2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀

3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿

4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

吃包子好处

发酵食品含有丰富的蛋白质。实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍，早餐吃包子是非常有助于健康。

Answer 4

首先呢，要做包子，首先要准备他的材料就是它的馅儿，馅儿，你根据你自己的口味可以选择肉馅儿，肉馅儿呢就是买一块肉把它搅碎。然后呢啊你你可以根据自己可以再选择就是加一些菜类。比如说可以加酸菜呀。这类的，然后呢你就可以嗯给他搅拌进去之后加入葱姜蒜等一些佐料就能做包子了，还需要面粉。把面粉嗯发酵，然后擀成饼完，然后就把馅儿放进去就能包包子了。

Answer 5

包子是怎样做的，要什么材料？做包子需要面粉，食盐以及酵母粉。还有我们所需要的韭菜和肉卷儿。