Question

学厨师是去学校还是去当学徒,哪个比较好

Answer 1

所有的学习，最重要的一点，也是最简单的一点就是自律学习。不论是去餐厅找师傅做学徒，还是去学校找老师做学生。 

如果你自己的学习能力很强，并且非常地自律，那么你可以去餐馆做学徒。一边自学理论知识，一边实践。 但是你需要注意的是，在餐馆并不是去了就能学，而是要经历一段时间师父对你个人的考验，才会向你传授有用的东西。 

所以，在餐馆里学习，你需要具备一定的人际关系处理能力，这样有助你更快地学到想学的东西。 

如果你自己觉得学习能力不强，并且总是管不住自己。那你可以去培训的地方学习。 为什么说管不住自己还要去培训的地方学习呢？
因为去培训的地方学习通常是需要花大价钱的，看在心痛钱的份上，所以，会认真一些。 

不过，要值回学费，还是要认认真真地学习。这才是你出钱学习的目的。 

在培训的地方学习的是扎实的理论基础，而学习烹饪最重要的要会对食材的理解与不同的加工方法，这些都是非常有用而且让你厨艺飞升的重要理论基础。

另外，对烹饪文化的更多的了解，会让你更喜欢这项职业。并且会有更高的追求。就拿米其林餐厅来讲，如何将餐厅做到三星，不仅仅是对食材和烹饪技艺的讲究，还有更多的是为人处事的方法。
在后厨流行一句话“做事先做人”，也是这个道理。 

不论你是在餐馆找师傅学习，还是去学校学习，都是“师傅引进门，修行看个人”。如果你已经选择了做厨师这一行，那就认真面对自己的选择。做好做一个优秀的厨师的职业规则，一步一步地去践行。（可以参考我的另一篇问答《厨师的职业发展路径是怎么样的？》）

Answer 2

1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？

Answer 3

学厨师可以去酒店当学徒，也可以去学校参加培训。两条路都是可行的，酒店更快的积累工作经验但是学成的速度会比学校出师慢，自己得机灵搞好和师傅关系师傅才愿意教你手艺，工作的时候也要无时无刻的记得有机会就在旁边偷学，一般师傅压箱底的手艺是不会随便教给你的，都教会了是砸自己饭碗呢，自身条件允许的话可以去学校学，学校就是为了教会你而存在的机构，学习环境和基础的细腻程度会好一些。

Answer 4

学厨师呀，还是去学校比较好
学徒学不了真技术；
学校里，老师的职业就是教学生，学习学得是更全面 的哟
而学徒就没有这个待遇了，换句话说，学徒就是打工的苦力
学厨师还有就是学川菜更有前途
这个菜系很重要

Answer 5

当然是到学校，虽然花点钱，但能学到东西也有大量实践机会。当学徒的话，天知道那年才能上灶做菜