Question

什么样的茶叶才是好茶叶

Answer 1

好茶叶看似很常见，但是真正达到这个“好”字却很难。
首先，原料，原料是一款茶叶能不能成为好茶叶的基础，原料不好，任凭大师来操作可能也无力回天。那么究竟什么原料才是好原料？一定要强调“地域+品种”的重要性，这一点我们从名优茶就能看出，比如西湖龙井，安溪铁观音等。
其次就是工艺，工艺是成为好茶的保障，有了优质的原料以后，如果没用正确的工艺，无异于暴殄天物。什么是正确的工艺？首先肯定要符合国家标准，属于该类茶的制作，比如普洱茶工艺要求晒青，你却偏偏摇青，这肯定是不行的。
最后，就是仓储，这一点是成为好茶的保障，尤其是可以越陈越浓越香的茶类，比如普洱茶，基础打好了，后期保障没做好的话一切都是白搭。
回归题目，什么是好茶？特定产区优良品种的原料+正确的工艺+可控的仓储。

Answer 2

我国有六大茶类，好茶的基本要素必须具备以下五点：汤色清透、润口好、回甘好、气味醇正、香气持久。
一、汤色清透。首先是醒茶（洗茶）的汤水必须是清透明亮。
二、润口好。用普通的小型茶杯，三杯入口必须是舌头生津。
三、回甘好。饮用三杯后，喉咙必须有该类茶特有气息的回甘。
四、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低。
五、香气持久。香气的持久程度是判别其品质高低的重要因素。

Answer 3

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。\x0d\x0a\x0d\x0a这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。\x0d\x0a\x0d\x0a一看色泽：\x0d\x0a\x0d\x0a新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。\x0d\x0a\x0d\x0a二观外形：\x0d\x0a\x0d\x0a各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。\x0d\x0a\x0d\x0a三闻香气：\x0d\x0a\x0d\x0a新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。\x0d\x0a\x0d\x0a四品茶味：\x0d\x0a\x0d\x0a茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。\x0d\x0a\x0d\x0a五捏干湿：\x0d\x0a\x0d\x0a用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。