Question

苦瓜炒虾仁如何做？

Answer 1

虾仁焯水备用，苦瓜去除瓜瓤切薄片。锅加热放油，油温升高后放入苦瓜片炒至八分熟，虾仁下锅。然后放盐、味素、蚝油，炒二分钟左右就可以出锅了。这道菜口味宜清淡，酱油可以不放。

Answer 2

虾仁洗干净，苦瓜去色素和苦味，炒的时候先放虾仁，炒一半再放苦瓜，可以有效去除苦瓜味道。再顺势加入酱油料酒和醋，葱蒜花椒。

Answer 3

把虾去皮去虾线，苦瓜洗净切成小片，然后有水焯一下。锅内倒入油，葱姜爆锅，先倒入苦瓜，倒适量清水，加盐，醋，酱油，翻炒一下，2分钟后，倒入虾仁，翻炒，可以少放点辣椒酱，3分钟后出锅。

Answer 4

苦瓜炒虾仁是粤菜美食。其口味清苦鲜咸，该粤菜主料:苦瓜500克;辅料:虾仁250克;调料:植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克。经5道工艺炒至而成。
中文名称
苦瓜炒虾仁
英文名
无
主要食材
虾仁，苦瓜
分类
中国菜，粤菜
口味
鲜咸
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炒作方法
将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开(约30分钟)，用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。
苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。
煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。
将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。
最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。
食物相克
苦瓜氽水后要迅速放入冷水中过凉，使其中的苦味融入冷水中，这样吃起来味道才不会太苦。
虾仁不宜久炒，烹调时间越长，口感会越发干硬，并且虾仁会越缩越小。
如果可买到鲜虾剥皮成鲜虾仁，来制作这道菜，则另有一番滋味。

Answer 5

炒作方法
将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。
苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。
煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。
将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。
最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。
食物相克
苦瓜氽水后要迅速放入冷水中过凉，使其中的苦味融入冷水中，这样吃起来味道才不会太苦。
虾仁不宜久炒，烹调时间越长，口感会越发干硬，并且虾仁会越缩越小。
如果可买到鲜虾剥皮成鲜虾仁，来制作这道菜，则另有一番滋味。