苦瓜炒虾仁如何做？
首先将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，用盐腌一会儿。
然后，把虾用料酒和酱油腌一会儿。
苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中倒入适量植物油，烧热，将虾放入锅中，煎熟即可食用。
将苦瓜放入锅中煸炒至断。把虾放在锅里炒一会儿。加入一些盐调味即可食用。
虾仁炒苦瓜。
1.将苦瓜对半切开，去籽去瓤，然后切片。
2.将虾解冻，用料酒、白粉和少许油腌制10分钟。
3.将锅里的水烧开，将苦瓜焯水至断。
苦瓜炒虾仁的做法：
首先，把苦瓜洗干净后去掉瓜瓤，切成薄片，用食盐腌制一会。
然后，把虾仁用料酒和生抽腌制一会。
这会把苦瓜用清水冲洗干净后沥干水分。
锅中倒入适量的植物油，烧热后，把虾仁放入锅中炒熟盛出备用。
把苦瓜放入锅中翻炒至断生，把虾仁放入锅中一起翻炒片刻，加入适量的食盐调味即可食用。
苦瓜炒虾仁
是一道非常好吃粤菜美食，
其口味清苦鲜咸，该粤菜主料：苦瓜500克；辅料：虾仁250克；调料：植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克。经5道工艺炒至而成…
将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用，苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小，煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟，将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。
虾仁去除虾线后洗净沥干水分
用盐，料酒，生粉，柠檬汁拌匀进冰箱冷藏2小时
准备生姜片和红椒，苦瓜切开后把里面的白膜全部刮干净
用盐腌制一会
热锅倒入油，加入生姜片，油温5分热下入虾仁爆炒至其变色捞起
锅内留有底油，倒入苦瓜和红椒煸炒均匀
虾仁回锅，加入适量料酒煸炒均匀
苦瓜炒虾仁，其具体做法如下：
1、将苦瓜清洗干净，一开两半并掏去瓜籽；
2、将苦瓜斜刀切成片；
3、大蒜去皮后用刀拍松，然后切末；
4、鲜虾去皮后，开背挑去虾线；
5、锅内烧开水，放入处理好的虾仁，虾体卷起颜色变红捞出(煮虾后的水可以做汤，很鲜美)；
6、炒锅放油烧热，爆香蒜末；
7、蒜末微微变黄后倒入切好的苦瓜；
8、紧接着倒入虾仁，迅速调味关火，非常的脆嫩鲜美。
烹饪技巧：这道菜适合大火快炒，才能更多的保持苦瓜清脆的口感。
