Question

绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢?

绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢? 有人说这种豆是公的 对吗? 另:买的时候有没有办法辨别?万一买到了 有办法煮开吗?

Answer 1

这种豆子是变异的结果，其主要成份淀粉在生成的过程中产生了变异，造成无法熟化(α化)。这种豆子一般只是很少量的，不会买到全部是这种豆子的。你把豆子放到水里去，浮上来的就不要吃了。在正常情况下是很难分辨出来的。至于它是不是公的，偶没有试过，也许真的会不发芽吧。