Question

皮蛋拌豆腐做法

Answer 1

Answer 2

皮蛋的吃法多种多样，皮蛋可以炒，配上青、红椒，炒出一盘下饭的彩椒皮蛋；皮蛋可以蒸，将皮蛋、盐蛋，还有鸡蛋，三蛋合蒸能蒸出一盘让人惊艳不已的三色蛋。不过，说到夏天最受欢迎的吃法，还是这道皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐，豆腐一定要挑嫩豆腐，水嫩嫩的那种。这种吹弹可破的嫩豆腐超市购买一般都是成品盒装的，这盒装嫩豆腐买回来如何完整的脱盒，常常成了困扰新手煮妇们的小难题，试试下面这个“偷懒”的小妙招！

主料2人份
松花蛋2个
内酯豆腐1盒
辅料
榨菜2汤匙
剁椒1汤匙
香菜1棵
花椒15粒
食盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
生抽1/2汤匙
辣椒油1/2汤匙
香醋1汤匙
香油1/3汤匙
植物油1.5汤匙
步骤1

材料集合图：
备料工作：

步骤2
锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用
内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用

步骤3


将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用
制作过程：
取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用

步骤4
将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀

步骤5

将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可

皮蛋拌豆腐成品图

希望采纳，谢谢！

Answer 3

大厨教你做凉拌皮蛋豆腐，嫩嫩的，香香的，别提多好吃了

皮蛋拌豆腐
皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味悠长，豆腐嫩滑，两者搭配在一起是一绝。只需将豆腐稍焯煮，然后加入皮蛋和调料拌匀，这盘开胃可口的美食绝对能为你这个夏天带来欢喜和凉爽。

食材准备
1个熟皮蛋，200克豆腐，2克葱花

3克盐，3毫升生抽，5克味精，芝麻油少许

烹饪步骤

1 锅中注入适量清水，烧热，放入豆腐，煮约2分钟至熟透。

2 将煮好的豆腐捞出。

3 将豆腐切成小方块儿。

4 装入碗中，备用。

5 再把煮熟的已去皮的皮蛋切开，改切成丁。

6 将切好的豆腐、皮蛋装入碗中。

7 加入盐、味精、生抽，用筷子拌匀。

8 倒入备好的葱花，拌匀。

9 再淋入少许芝麻油。

10 用筷子拌匀。

11 将拌好的材料倒入盘中即可。
美食常识
皮蛋富含氨基酸，有保护大脑和血管的作用。豆腐含有丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

制作小贴士
豆腐放入锅中热透即可，不可煮太久，否则影响其鲜嫩口感。

Answer 4

将香菜切段，大蒜切末。然后将豆腐切片。皮蛋剥壳，切成小块。然后把香菜碎、蒜末放到碗里，再倒入醋、生抽、盐、香油拌匀调成料汁。把切好的皮蛋块放到豆腐上，浇上料汁即可。



　　皮蛋怎么做好吃

　　食材：

　　皮蛋4个、豆腐200克、香菜50克、蒜5瓣、香油1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙。

　　皮蛋拌豆腐的做法：

　　1、将香菜切段，大蒜切末；



　　2、然后将豆腐切片；



　　3、皮蛋剥壳，切成小块；



　　4、然后把香菜碎、蒜末放到碗里，再倒入醋、生抽、盐、香油拌匀调成料汁；



　　5、把切好的皮蛋块放到豆腐上，浇上料汁即可。

Answer 5

皮蛋拌豆腐怎么做？把皮蛋剥皮倒入盘中切块，把豆腐切块倒入盘中，然后撒上葱姜蒜末，小米辣生抽耗油。