Question

豆腐鱼汤怎么做好喝

Answer 1

食材准备：鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油

豆腐鲫鱼汤的具体步骤：

1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净，鲫鱼表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的时候容易煮烂不成型），方便鱼入味，生姜切成丝，香菜切成小段，豆腐切成大小适宜的块，大蒜切成片，葱花打成结，装入盘中备用；

2、起锅烧油，开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制，两面煎至微黄即可，注意要用小火煎，不然容易焦锅；

3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水（一定要用开水，不能用清水），加入姜丝、蒜片和1勺白酒，盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右；

4、3分钟后打开盖子，加入适量的食盐、豆腐、葱花，盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右，就可以出锅装入汤碗中食用了，出锅前撒上一点香菜会更好看更美味。

好了，这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了，是不是很简单？看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝，喝起来更是鲜甜浓郁，毫无腥味，不仅营养还好喝，让人越喝越起劲，简直停不下来。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧，这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁，也是一种幸福！

Answer 2

几种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。
刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富

Answer 3

鱼洗干净用盐腌制10分钟，热锅油煎一下，放入砂锅中加开水姜片煮开炖十分钟，十分钟后加豆腐枸杞料酒在煮五分钟撒上葱花完成

Answer 4

食材清单加入采购清单
豆腐 、 草鱼 、 葱 、 姜 、 枸杞
烹饪步骤
步骤1/6
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葱，姜切好备用

步骤2/6
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豆腐切好备用

步骤3/6
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热锅倒油，放入鱼片，大火煎至微黄

步骤4/6
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将煎好的鱼倒入锅中，加水，调料慢熬

步骤5/6
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出锅，盛到碗里！

最后一步。