Question

凉拌金针菇怎么做？

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Answer 1

金针菇没有叶绿素，因此它不能光合作用，不能制造碳水化合物。可以完全在黑暗环境中生长，从培养基中吸收现成的有机物质进行转化。对我来说，金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌，也可以与其他菜搭配凉拌，比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等，几乎可以与任何菜搭配，口感嫩滑，极易入味。

今天分享一个凉拌金针菇的家常做法，这个调制凉菜的方法很百搭，几乎适合任何凉菜的调制。

金针菇做凉菜确实是非常好一种做法。用金针菇做凉拌菜是一种简单容易上手的菜肴。在用水把金针菇进行焯水煮熟以后会变得更加脆嫩鲜美。

《凉拌金针菇》——鲜辣版

1. 金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。

2. 锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。

3. 小米辣一个洗净，切碎。二荆条一个洗净，切碎。

4. 将小米辣碎，二荆条碎放入碗里，加入少许醋，适量生抽，鸡精，芝麻香油，蒜泥，姜汁，花椒油拌匀。

5. 把做成的汁浇在煮熟的金针菇上。

《凉拌金针菇》——红油辣子版

1. 金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。

2. 锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。

3. 在金针菇中加入蒜泥，姜汁，熟油辣子油，花椒面，芝麻香油，醋几滴，花生碎拌匀即可。

金针菇非常好吃，口味鲜美，香脆。

凉拌金针菇小贴士：

1、焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽

2、可搭配一些小菜，使色彩丰富好看，口感清冽爽口。

年夜饭的餐桌上，吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜

Answer 2

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

Answer 3

首先去采购一些新鲜的金针菇，当金针菇采购回来之后，将金针菇认真清洗放入碗中，在碗中加入适量的醋，盐以及各类凉拌所需要的材料，然后摇拌即可。

Answer 4

这简单，就直接金针菇焯水，熟了后捞出过凉水，然后调酱料，多加点辣椒会更好吃，然后直接把酱料倒在金针菇上就好了。

Answer 5

金针菇煮熟，配黄瓜，胡萝卜丝，放盐，味精，香油，蒜末。注意金针菇一定要煮熟，在抓拌的时候最好用手抓，比筷子拌出来香。